干榛蘑的家常做法以及小窍门

一、榛蘑炒土豆片的做法

用料

榛蘑五花肉土豆青椒葱姜料酒高汤盐

步骤

1、榛蘑用温水泡开，清洗干净

2、猪五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕块，葱、姜切片

3、锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入肉片炒至变色，倒少许料酒烹香

4、放入榛蘑、土豆片翻炒均匀

5、倒少许高汤或热水，加盖焖煮至汤汁收干

6、放入青椒片大火翻炒两分钟至断生，加盐调味即可

小贴士

1、青椒切滚刀块也可，不过我觉得用手撕更好吃；

2、我这次炒的时候放了花椒、大料觉得有点影响了榛蘑的鲜味，上次只放葱、姜味道更好些；

3、高汤或热水可以用泡榛蘑的水代替，味道也很鲜；

4、榛蘑本身很鲜，不必加鸡精即可；

5、土豆片不必切得太薄，否则没等榛蘑熟，土豆片就碎了。当然如果不考虑卖相的话，其实我觉得土豆片碎了更好吃，也可以晚放一会儿土豆片；

6、可以用干榛蘑泡发，用鲜榛蘑炒也可以。 二、东北小鸡炖榛蘑的做法

用料

鸡腿棒蘑粉条葱姜大料酱油盐

步骤

1、东北棒蘑用清水泡软，摘去根部，洗净备用。粉条用水泡软备用

2、鸡腿斩大件，葱姜切断备用

3、鸡腿用水汆一下

4、锅中油热后，放入葱，姜炒香。放入鸡腿，花椒，大料。烹入料酒，炒至鸡腿变白

5、放入酱油翻炒均匀，倒入清水摸过鸡腿，撒少许盐，水开后放入棒蘑煮一会

6、放入泡好的粉条，煮20到30分钟。就好了 三、榛蘑炖五花肉

用料

五花肉榛蘑葱姜糖盐酱油料酒八角桂皮

步骤

1、榛蘑用清水浸泡4小时，然后清洗干净，剪去根部，沥水备用，

2、五花肉洗净沥水后，切成食指大小的长条块，

3、准备炖肉佐料，大葱切成段，姜切成片，还有八角和桂皮也准备好，

4、锅中倒油，中火加热，加入冰糖，炒糖色，

5、至冰糖炒出焦糖色后，倒入五花肉块翻炒至均匀裹上糖色，

6、加入酱油，

7、加入料酒，

8、加入炖肉佐料，

9、加入热水，大火炖20分钟，

10、然后加入榛蘑，转中火炖20分钟，

11、加入精盐，

12、炖至汤汁收浓后关火 四、素炒榛蘑

用料

腌渍冻榛蘑500g、大白菜适量、生抽适量、大葱适量、香菜适量、鸡精适量、食盐适量、青椒适量、大蒜适量、十三香适量、胡萝卜适量

步骤

1、冷冻腌渍鲜榛蘑用凉水泡开，直至无咸味，沥干水分备用

2、大白菜片等大薄片、青椒切块、胡萝卜切片，备蒜末、葱末、香菜碎

3、油开蒜末爆锅，倒入白菜，加入生抽、十三香翻炒约一分钟

4、依次加入胡萝卜、青椒、榛蘑，继续翻炒两分钟，加入食盐、鸡精、葱末、香菜末，备盘起锅

小窍门

1、腌渍冷冻是便于运输和储存，适用炒，干榛蘑多用于炖

2、挑选榛蘑宜伞小杆胖，嫩而有口感

3、大白菜要片片，易熟。 以上为大家介绍了四种榛蘑的常用做法，从炖到炒，不同口感，不同吃法，根据个人喜好选择，吃到又营养又好吃的榛蘑。