干榛蘑的保存方法

干榛蘑怎么保存？

1、干榛蘑需要密封保存。

氧化反应是榛蘑霉变的必经过程，而如果切断供氧则可抑制其氧化变质。所以干榛蘑注意密封保存。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋，把袋口扎好。把罐子盖紧。要尽量少开容器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。

2、干榛蘑需要避光保存。

光线中的红外线会使榛蘑升温，紫外线会引发光化作用，从而加速榛蘑变质。所以，必须避免在强光下存储干榛蘑。榛蘑最好放在家里的密闭暗处。同时，也要避免用透光材料包装。

3、干榛蘑需要干燥保存。

榛蘑吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会导致霉变。所以，榛蘑必须干燥后才能进行贮存。而干榛蘑也同样要放干燥处保存。建议容器内放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。

另外，干榛蘑放了一段时间后，可能在取干榛蘑吃的时候会有一些水份进来，建议每隔一段时间就放在太阳下面晒一下，这样可以把水份去除，同时也可以把一些细菌杀掉，也是对保存干榛蘑是有好处的。

干榛蘑长了虫子怎么办？

干榛蘑放时间长了生虫子，确定榛蘑没有发霉变质的情况下，可以采取以下处理方法：

1、晾晒

在无风、晴天的上午十点以后到三点以前，将榛蘑放在宽敞、阳光充足的地方晾晒，虫子不喜强烈的阳光，就会都爬出来了。

2、冷冻

将榛蘑装进不透气的袋子，放进冰箱或冰柜冷冻一周到十天，虫子和虫卵就都被冻死了。也可长期放于冷冻室保存。

3、蒸

锅加水烧开，将榛蘑放进蒸笼里大火蒸十分钟，虫子和虫卵即可被蒸死。出锅后晾凉，晾晒干透。

注意：以上方法处理后的干榛蘑，要用密封的容器装好放在干燥阴凉的位置密封保存。

干榛蘑是怎么泡发的？

1、泡洗榛蘑时，先用冷水将表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底，然后浸泡半个小时。

2、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入榛蘑的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。

3、另外，浸泡榛蘑的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗不但不牙碜，而且能保持原有香味和营养。

4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的榛蘑不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干榛蘑的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。

本文的介绍就到这里结束了，干榛蘑一定要用正确的保存方法，不然很容易生虫变质，如果你还不知道怎么保存干榛蘑，就赶紧去小编的文中学习一下。