干榛蘑要怎么泡?榛蘑的美食制作

榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类,堪称名副其实的“山珍”,被人们称为“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富,被一些发达国家列为一类食品。一般多生在浅山区的榛柴岗上,故而得名“榛蘑”。

干榛蘑要怎么泡?榛蘑的美食制作,第1图

榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素,味道鲜美、滑嫩爽口。

干榛蘑要怎么泡?榛蘑的美食制作,第2图

干榛蘑怎么泡?

1、泡洗时,先用冷水将榛蘑表面冲洗干净。

2、然后再用温水发开菌褶。

3、再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。

4、注意不能捏挤,捏挤不但会使香味、营养大量流失,而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中,反而难以洗净,吃起来免不了牙碜。

5、然后再用水发2~3小时,把榛蘑泡的水中捞出,泡榛蘑的水用纱布过滤一下可以煲汤用。

干榛蘑要怎么泡?榛蘑的美食制作,第3图

干榛蘑怎么做好吃?

1、榛蘑炖小鸡

材料:东北榛蘑,粉条,鸡,葱、姜、花椒、大料,料酒、老抽,盐

做法:

(1)东北榛蘑用清水泡软,摘去根部,清洗干净,粉条用清水泡软备用;

(2)整鸡切大块焯水;

(3)锅中油热后,放和葱、姜、花椒、大料炒出香味,放入鸡肉翻炒均匀;

(4)倒入料酒、老抽少许上色,加盐调味,倒入热水没过鸡肉;

(5)放入榛蘑炖二十分钟,放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可。

干榛蘑要怎么泡?榛蘑的美食制作,第4图

2、榛蘑炒肉片

用料:猪肉、干牛肝菌、榛蘑、姜、蒜、花椒

做法:

(1)干的牛肝菌、榛蘑用水泡发;

(2)猪肉切薄片、裹淀粉;

(3)姜、花椒用油爆香;

(4)肉片用大油滑开;

(5)加入牛肝菌、榛蘑一起用高汤焖;

(6)收汁后加调料起锅。

干榛蘑要怎么泡?榛蘑的美食制作,第5图

3、榛蘑炒土豆片

用料:榛蘑、五花肉、土豆、青椒、葱、姜、料酒、高汤、盐

做法:

(1)榛蘑用温水泡开,清洗干净;

(2)猪五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕块,葱、姜切片;

(3)锅中油热后,放入葱、姜炒香,放入肉片炒至变色,倒少许料酒烹香;

(4)放入榛蘑、土豆片翻炒均匀;

(5)倒少许高汤或热水,加盖焖煮至汤汁收干;

(6)放入青椒片大火翻炒两分钟至断生,加盐调味即可。

干榛蘑要怎么泡?榛蘑的美食制作,第6图

经常食用野生榛蘑,可以防止皮肤干燥,并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病,榛蘑的功效还不限于此,榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻,即在人工栽培天麻中利用其共生关系 ,提高天麻的产量和质量,具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效。

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