十分简单，百分惊艳 | 五花肉香菇饭

提示:30-60分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 油:2汤匙
• 糖:1汤匙
• 生抽:3汤匙
• 老抽:¾汤匙
• 绍兴酒:1½汤匙
• 隔夜饭:750g
• 姜，切末:3片
• 大葱，切碎:1根
• 水（可用泡发干香菇的水或高汤:110-170
• 香菇，切丁（约5只香菇，新鲜香菇或干香菇）:100g
• 五花肉，切成约0.6厘米肉丁。（五花肉也可用猪肉馅代替）:250g

做法/步骤

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泡发干香菇：如果你用的干香菇，将香菇冲洗沥干，用温水泡发香菇。至少需要泡2个小时。最方便的方法是在做饭前一天晚上泡发香菇。把泡发的香菇中水分拧出，切成约0.6厘米的小块，放置备用。泡过香菇的水留下来，放置备用。如果用的新鲜香菇，只需把香菇切丁。五花肉洗净，用厨房用纸把水吸干。把五花肉切成0.6*0.6厘米的肉丁。备齐所需食材。

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取一口锅，中火加热2汤匙油。用姜末炝锅，炒至姜末变色。加入五花肉。

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调至大火翻炒。炒至五花肉边缘变色。

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加入香菇继续翻炒1-2分钟。

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调至小火，加入绍兴酒、生抽、老抽、糖和110ml水或高汤。（如果您的炉温较高，可加170ml水）。继续翻炒，并把火调大，锅内肉汤烧开后，调低至中小火，盖上锅盖炖10分钟。让五花肉变软变嫩。

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加入米饭。

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继续翻炒。中低火把锅内食材翻炒均匀。成团的米饭在汤汁里也会迅速地散开并裹上汤汁。如果米饭看起来有些干，可以加入少许水。因为不像炒饭是干的，这种做法会让米饭裹着鲜美的肉汁，油润适口。

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最后撒上葱花即可出锅。快端起这碗美味的五花肉香菇饭大快朵颐吧！