凉拌蛏子金针菇

提示:10分钟左右   |   切墩(初级)

配料清单

• 大蒜:5瓣
• 蛏子:500克
• 香葱:2棵
• 植物油:15克
• 红甜椒:半根
• 金针菇:300克
• 蒸鱼豉油:40克

做法/步骤

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蛏子用刷子轻轻刷洗外壳，泡在淡盐水中静置数小时吐沙；

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金针菇、红甜椒、大蒜、香葱分别清洗干净；金针菇根部不要完全切掉，留着相连的一部分；红甜椒主要起到装饰的作用；如果能吃辣也可以将其换成小米辣或者辣椒油；

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烧一锅水，水开后将蛏子倒入锅中，中火煮到蛏子都张嘴，保持沸腾状态1分钟，使蛏子内部全部成熟、捞出、自然晾凉；

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另起一锅，水开后放一小撮盐，再将金针菇入水中，沸腾后煮2分钟，捞出后过凉水；

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将金针菇分成小撮，摆盘；蛏子剥壳，去掉黑色的裙边；

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将蛏子码放在金针菇上面；

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香葱切末，红甜椒切碎丁，大蒜拍碎切末；

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将香葱末、红甜椒丁、大蒜末均匀地撒在金针菇蛏子顶部，将烧开的热油淋在上面，再淋适量蒸鱼豉油即可。

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凉拌蛏子金针菇，鲜嫩有滋味！