干榛蘑怎么泡开？泡发榛蘑要注意什么？

1、泡洗榛蘑时，先用冷水将表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底，然后浸泡半个小时。

2、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入榛蘑的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。

3、另外，浸泡榛蘑的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗不但不牙碜，而且能保持原有香味和营养。

4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的榛蘑不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干榛蘑的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。

干榛蘑泡多久合适? 干榛蘑的营养价值极高，所以在泡的时候时间不能太久，大概要泡十至三十分钟左右，如果泡制时间太久的话，那么干榛蘑的营养功效会大量流失，像这种情况吃了可能就没什么效果。蘑菇含有大量的硒元素，也含植物蛋白，泡的时间太长了，这些营养都会流失的。

泡干榛蘑需要注意的问题 榛蘑的营养丰富，口感嫩滑，并且榛磨本身的油脂含量很多，里面的植物性油脂非常容易被人体所吸收，对身体弱、病后需调养身体的人有很好的补养作用。因为我们买到的都是干榛蘑，需要用把它泡开才能做菜吃。但是很多人都不清楚榛蘑能否有热水泡发，其实榛蘑是可以被热水泡发的，但是对于泡发榛蘑需要一个很重要的因素，那就是热水的水温。那么榛蘑用热水泡发合适的温度是多少呢?一般来说适合泡发榛蘑的水温度在25-40度之间比较合适，水温太低泡发的速度太慢，水温太高容易造成榛蘑本身营养的流失，还影响它的味道。

以上是关于榛蘑泡发的相关知识，大家可以选择用干榛蘑炖鸡，这样味道更加鲜美哦。