怎么判断干榛蘑发霉？干榛蘑怎么保存？

有一种说法是如果只是表面有白色霉斑，内部没有变质，食用时用清水冲洗掉霉斑杂质，还可以食用。另一种说法有的人看到只有食物表面发霉，以为剐掉或切掉霉变部位后，就可以食用了，其实，霉菌的“毒素”已经渗透到食物的内部，霉变的食物是致癌物。蘑菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染，一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解，一般的烹调并不能将其破坏。

对于发霉的食物最好是不要继续食用了，发霉的食物里面所产生有大量的霉菌，有部分霉菌对于生命是有危害的，那么为了避免出现这样的危害，大家最好还是不要吃发霉的榛蘑。

干榛蘑生虫子怎么处理？

干榛蘑放时间长了生虫子，确定榛蘑没有发霉变质的情况下，可以采取以下处理方法：

晾晒

在无风、晴天的天气，将榛蘑放在宽敞、阳光充足的地方晾晒，虫子不喜强烈的阳光，就会都爬出来了。

冷冻

将榛蘑装进不透气的袋子，放进冰箱或冰柜冷冻一周到十天，虫子和虫卵就都被冻死了，也可长期放于冷冻室保存。

蒸

锅加水烧开，将榛蘑放进蒸笼里大火蒸十分钟，虫子和虫卵即可被蒸死，出锅后晾凉，晾晒干透。

以上方法处理后的干榛蘑，要用密封的容器装好放在干燥阴凉的位置密封保存。

那么平时我们买回来没有吃完的干榛蘑要怎么处理呢？

1、太阳比较大的时候，拿出来晒晒，降低水分含量。

2、然后装载密封的袋子或者罐子，最好是抽真空的。如果家里条件不允许，可以采用自封袋。

3、平时注意产品的生产日期、保存条件，以免变质。

干榛蘑的做法推荐

干锅榛蘑

主料：干榛蘑120g，五花肉150g

辅料：花生油适量，盐适量，油菜适量，葱适量，花椒适量，酱油适量，糖适量，姜适量，干辣椒适量，蒜适量，芝麻油适量

做法：

1、东北榛蘑泡发好后摘洗干净，撕成小块，木耳泡发好后摘洗干净；

2、葱姜蒜切片备用、五花肉切片备用，油菜洗净备用；

3、锅中烧油，加入少许干辣椒、花椒变色后捞出，加入五花肉、葱姜蒜，炒至肉变色；

4、加入酱油煸香，加入榛蘑煸炒五分钟，加入少许的水，大火烧开锅，煮几分钟，蘑菇要炖煮一会，才会更好吃；

5、加入木耳、盐、糖继续煸炒，,加入油菜翻炒；

6、翻炒均匀后，最后淋入香油调味即可。

买回来的干蘑菇如果没吃完可经常拿出来晾晒，平时也要放在通风、干燥的地方存储，以免受潮发霉变质。不过小编还是建议吃多少买多少，有些人舍不得丢掉，洗洗之后再烹饪，毕竟发霉后的食物食用后对身体也不利。