蘑菇木耳豆芽鲜包【详细】

配料清单

• 盐:2g
• 糖:5g
• 蒜:6瓣
• 料酒:15ml+15m
• 猪肉:300g
• 老抽:10ml
• 虾皮:1把
• 面粉:750g
• 香油:10ml
• 鸡粉:10g
• 五香粉:3g
• 绿豆芽:150g
• 胡椒粉:适量
• 花椒粉:3g
• 酵母粉:

  7、5g

• 玉米淀粉:15g
• 木耳、韭菜:适量
• 蘑菇（品种自选）:150g
• 红葱头（也可洋葱）:2个

做法/步骤

1/21

面粉、酵母粉，拌匀。我每次发的都很好。

2/21

温水搅成湿、软的絮状，无干粉，揉成光滑面团。

3/21

随便的盖子，盖好，天冷就放到30度左右的地方发酵。

4/21

我用的猪肚菇。品种自选。

5/21

肉切碎丁，不用剁！我把肥肉切去、另外炒菜用。

6/21

依次放油、盐2g、胡椒粉、料酒15ml搅匀！再放玉米淀粉，干了放少许水，搅匀。

7/21

蘑菇、木耳、豆芽、韭菜、葱、蒜，备好。

8/21

虾皮切碎。

9/21

热锅冷油，油比平常炒菜多些！放蒜、葱、虾皮炒出香味了！

10/21

关小火，放入肉，筷子搅动炒散，这样肉比较嫩，变色盛出。

11/21

中火放入蘑菇，炒去水汽，干香了，再放木耳炒匀。

12/21

倒入熟肉，翻匀。

13/21

放入老抽炒香，再放入料酒15ml、花椒粉、五香粉、胡椒粉、糖、鸡粉，炒匀关火。

14/21

香油、豆芽、韭菜，包制前拌匀。

15/21

面也发了。

16/21

揉至光滑了，下剂子！擀成中间厚、四周薄！我喜欢薄皮儿。

17/21

放入馅料！

18/21

不会捏褶子，就封好了，倒过来也好！

19/21

大概成形醒发20～30分钟！

20/21

天热了，开水入锅、上满气后，蒸12～15分钟，续焖5分钟，起锅！（我包的小，12分钟）

21/21

好了！