香菇裙带猪蹄汤（附当归枸杞猪蹄高汤做法）

提示:1小时以上   |   切墩(初级)

配料清单

• 姜:适量
• 盐:适量
• 葱:适量
• 蒜:适量
• 当归:适量
• 料酒:5克
• 枸杞:适量
• 桂皮:适量
• 生抽:3克
• 裙带:200克
• 香叶:适量
• 香菇:150克
• 公母猪蹄:各一只

做法/步骤

1/10

锅中适量水烧开，放入猪蹄，焯水五分钟左右，拿出洗净

2/10

裙带洗净，切小段

3/10

香菇洗净，切块

4/10

准备配料，葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，枸杞，当归

5/10

汤锅加水，烧开之后把配料放进去，盖上锅盖，大火烧十五分钟，然后把配料全部捞出来扔掉，我不太喜欢高汤里飘着调料，所以提前煮水，当然大家也可以一起煮，纯属个人习惯

6/10

把猪蹄放进去，可以再加一点枸杞和当归，小火四十分钟，至汤汁变浓，高汤就完成了

7/10

捞出其中一个猪蹄，拆成小块，如果你买的猪蹄是提前切好的，可以适当减少高汤时间

8/10

锅内热油，放入猪蹄块，加生抽和料酒翻炒

9/10

放入香菇和裙带，加入高汤，小火炖二十分钟左右，加入盐调味，这里要强调一点，不需要放味精，因为高汤本身就是提鲜的，火候也不用太大，二十分钟汤汁就会变得浓稠鲜美

10/10

出锅，猪蹄Q弹