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香菇炖鸡汤很浑浊怎么办，有什么办法使其汤看起来更清亮,山药香菇海带炖鸡汤的做法

香菇炖鸡汤很浑浊怎么办，有什么办法使其汤看起来更清亮,山药香菇海带炖鸡汤的做法

1年前

1、香菇炖鸡汤很浑浊怎么办，有什么办法使其汤看起来更清亮

香菇炖鸡汤是1道做法简单，味道鲜美的滋补靓汤。香菇炖鸡汤的做法有数十种之多，下面给大家推荐几种比较简单，但味道却很鲜美的香菇炖鸡汤。希望大家都能轻松做出适合自己口味的香菇炖鸡汤。香菇炖鸡汤1：将整鸡切块，清洗干净备用；香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；葱切段、姜切片备用；将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖1个小时；油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。香菇炖鸡汤2：鸡洗净，切成均匀小块。香菇用开水泡半个小时后沥干水分。锅置火上烧热，倒入鸡块加盐炒香，捞出。沙罐内加水，放入炒好的鸡块，加生姜和盐。烧开后微火炖1小时。倒入香菇，再微火炖1小时。撒葱花，完成。香菇炖鸡汤3：干香菇15朵，黑木耳2两用凉水浸泡，至膨胀发软，待用；母鸡1只，洗净，去内脏；生姜1块，切片；青葱2棵，切段；将母鸡放入汤锅，同时放入生姜，香菇，木耳，加料酒1汤匙，加水入汤锅，直至没过鸡身。用武火将汤煮沸，后用文火慢炖，至鸡酥软后下盐，用盐量按个人嗜好而定.。放入葱段，再煮3-5分钟即可。香菇炖鸡汤4：鸡腿2只、干香菇6朵、红枣12粒、姜2片、酒1大匙、盐1茶匙。鸡腿剁小块，汆烫过去除血水后，冲净。香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯，外锅加水2杯半，用电锅蒸40分钟。起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。制作要领：任何肉类炖汤前都应在开水里煮1下也就是飞水。这不但可以去掉生腥味，也是1次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了1个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7到8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，煮约3到5分钟。香菇炖鸡汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火，汤汁才不混浊。鸡汤未煮好前，不要加盐，这样鸡肉才会嫩，而且汤汁较鲜。

2、山药香菇海带炖鸡汤的做法

山药，香菇，海带可以在1起炖鸡汤，1起来看看做法步骤吧：准备食材：3黄鸡半只，干香菇1小把，山药适量，海带扣若干，大葱，生姜各适量，炖汤的时候，也可以加入适量枸杞和红枣，这个可以根据自己的口味适量添加，首先把3黄鸡用水清洗干净，用刀切成小块，这样方便炖煮和食用，再放入水盆中备用。取山药1小段切成马蹄块，生姜大葱1小块切成斜片，1起放入料碗中干香菇1小把去掉根部，再放入水盆中泡开备用，泡的时候最好用温水，1般泡好大概要1个小时左右。下面开始起锅烧水，首先在锅里加入少许料酒，这样可以去除鸡肉的腥味，等水烧开以后，再加入少许食盐，可以增加鸡肉的底味，也能起到杀菌的作用然后再下入切好的鸡块，焯水两到3分钟，至鸡肉熟，鸡肉上面看不到血丝的时候，就可以倒出，控干水分备用。准备1个砂锅，提前添上适量的清水，等水开烧开后放入葱姜和山药和海带，以及泡好的香菇，加入少许食盐煮1分钟左右。再倒入焯过水的鸡块，等水再次烧开后，改成小火，盖上锅盖炖煮1到两个小时，如果时间充足，最好炖两个小时，这样味道会更好。炖煮的时候如果汤少了，可以加入适量开水，等鸡肉炖好以后，再把鸡汤倒入盆中备用。然后把鸡块放入漏勺中，用筷子捡出煮过的葱片和姜片，这样喝汤的时候口感更好。然后再把鸡块倒入鸡汤中，再放上少许香菜点缀1下，不喜欢吃香菜的，也可以不放。这道营养美味的香菇炖鸡就做好了，这道菜要做好，可能会需要几个小时，闲暇或者休息的时候，可以自己做1下试试，做好以后，吃着鸡肉喝着汤，既营养又美味。

3、香菇可以和什么1起炖鸡汤

香菇炖鸡汤可以加马蹄块，下面1起来看看做法步骤：准备了3黄鸡半只，干香菇1小把，大葱，生姜各适量，第1名厨香菇炖鸡炖汤的时候，也可以加入适量枸杞和红枣，这个可以根据自己的口味适量添加，首先把3黄鸡用水清洗干净，用刀斩成小块，这样方便炖煮和食用，再放入水盆中备用。取大葱1小段切成马蹄块，生姜1小块切成斜片，1起放入料碗中第1名厨香菇炖鸡干香菇1小把去掉根部，再放入水盆中泡开备用，泡的时候最好用温水，1般泡好大概要1个小时左右。下面开始起锅烧水，首先在锅里加入少许料酒，这样可以去除鸡肉的腥味，等水烧开以后，再加入少许食盐，可以增加鸡肉的底味，也能起到杀菌的作用第1名厨香菇炖鸡然后再下入切好的鸡块，焯水两到3分钟，至鸡肉完全断生，鸡肉上面看不到血丝的时候，就可以倒出，控干水分备用。准备1个砂锅，提前添上适量的清水，等水开烧开后放入葱姜和泡好的香菇，加入少许食盐煮1分钟左右。再倒入焯过水的鸡块，等水再次烧开后，改成小火，盖上锅盖炖煮1到两个小时，如果时间充足，最好炖两个小时，这样味道会更好。炖煮的时候如果汤少了，可以加入适量开水，等鸡肉炖好以后，再把鸡汤倒入盆中备用。然后把鸡块放入漏勺中，用筷子捡出煮过的葱片和姜片，这样喝汤的时候口感更好。然后再把鸡块倒入鸡汤中，再放上少许香菜点缀1下，不喜欢吃香菜的，也可以不放。这道营养美味的香菇炖鸡就做好了，这道菜要做好，可能会需要几个小时，闲暇或者休息的时候，可以自己做1下试试，做好以后，吃着鸡肉喝着汤，既营养又美味。

4、炖鸡汤3放3不放

炖鸡汤3放3不放　　炖鸡汤3放3不放，天冷之后，外面气温低，好多人都懒得出门。而这个时候好多养生人都喜欢开始滋补养生，炖鸡汤是非常常见的事，它汤味道鲜美,营养丰富。以下分享炖鸡汤3放3不放　　炖鸡汤3放3不放1 　　炖鸡汤，牢记“放3样‘’ 　　

1、放盐水中浸泡　　家禽类像鸡鸭鹅，1般本身的腥味就比较重；好多人买回来的鸡肉，大多数都是直接焯水来去腥，其实这样只是去除了鸡肉表面的腥味，所以并不彻底。炖出来的鸡汤腥味还是非常浓郁的。　　而最好是鸡肉买回来，先冲洗干净，然后用温水加食盐调成盐水，然后放入鸡块浸泡半个小时。这样鸡肉的腥味就会大大减少；因为盐水的溶液密度大于鸡肉里水分的溶液浓度，鸡肉里的水分会流失到盐水里面，那么鸡肉的血腥味就会大大降低。　　浸泡半个小时，再用清水冲洗干净，然后再上锅焯水。焯水步骤1定不要少，1是可以给去腥；2是焯水可以减少鸡肉中多余油脂，同时减少嘌呤含量。炖出来的鸡汤更加美味营养。　　

2、放锅中先炒1下　　很多人在炖鸡汤的时候，都是习惯性地直接加水炖煮，这样虽然并没有什么问题；但炖出来的鸡汤味就非常差强人意了。　　而炖鸡汤其实除了提前浸泡和焯水之外；在炖煮之前，最好是先焯好水的鸡肉，放在油锅里面炒1下，炒至鸡肉收缩且微微发黄之后，再放入砂锅中炖煮；这样炖出来的鸡汤味道才会鲜浓。这是因为经过油脂烹炒之后，鸡肉里面的油脂可以更好地释放出来，再加水炖煮，水和油就会产生微妙的化学反应。炖出来的鸡汤味道就会又香又鲜。　　

3、炖鸡汤开水，冷水要用对　　像我们炖鸡汤，因为是提前用油脂烹炒过的，鸡肉这会本身是热的；所以这个时候炖鸡汤1定要用开水炖；如果加入冷水会使原本炒热的鸡肉紧缩，鸡肉的肉质就会变得又老又硬，吃起来口感就会非常差；　　但对于没有经过热炒或焯水的鸡肉来煲鸡汤，那这个时候炖鸡汤就需要放冷水。因为再倒入开水后，鸡肉1遇热最外层的蛋白质会马上凝固。鸡肉里的蛋白质不能充分地溶解到汤里，炖出来鸡汤的味道也不鲜美。　　炖鸡汤，牢记“3不放” 　　

1、不放料酒　　料酒是家常烹饪中，最常用来去腥的调味料；但炖鸡汤的时候，最好不要用料酒。料酒本身虽然有去腥增鲜的作用；但料酒配料当中还含有其他1些香料成分，属于复合型调味料酒。炖鸡汤本身是食用鸡肉的鲜味，这个时候再加入料酒，不但达不到去腥的目的，反而会使鸡汤有股酸味，鸡汤味道也会怪怪的。　　所以炖鸡汤去腥，在炒至的时候可以加入黄酒或者高度白酒，高温加热的同时，可以达到去腥的效果，并且黄酒也更容易挥发，炖出来的鸡汤不仅没有鲜味，鸡汤也更浓郁。　　

2、不放花椒和8角　　花椒和8角也是家常最基本的香料；但是在炖鸡汤的时候，不要放这些香料；因为本身花椒和8角的香味就比较浓，并且花椒还有1股独特的麻味；炖鸡汤如果加进入，经过长时间炖煮，香料的鲜味和花椒的麻味就会溶于到汤里，炖好的鸡汤就不是鲜了，反而味道会怪怪的。　　所以1般炖鸡汤，用料最好越简单越好；基本就是葱姜，再加1些红枣或者枸杞等等；但像过于浓厚的香辛料，建议大家不要再放了。　　

3、不放生抽和老抽等调味料　　有些人炖鸡汤的时候，总觉得颜色太淡，看得没有食欲；会直接放1些增色的调味料，像生抽，老抽；有的还会认为味极鲜更好，都会放味极鲜。但这完全是“画蛇添足”。1碗好的鸡汤应该是金黄清澈，香味浓郁；而如果再加入像上面说的增色的调味料，不但会遮盖鸡汤的鲜味，反而鸡汤的味道会怪怪的。　　炖鸡汤除了完成以上建议之外，其它调味料基本都不需要再额外添加，只需等出锅前加少许食盐调味即可。这样炖出来的鸡汤，不仅鲜味浓郁，而且营养也十分丰富。　　炖鸡汤3放3不放2 　　香菇鸡汤　　原料：鸡腿两只,青菜50克,香菇8朵　　调料：料酒1茶匙(5ml),盐1茶匙(5克),胡椒粉1/2茶匙(3克)葱5克,姜5克　　做法：　　1,将鸡腿,香菇,青菜洗净备用　　2,沙锅中放入适量的水,加入鸡腿,料酒,葱和切好的姜片　　3,锅中水烧开后,将浮沫去掉　　4,小火烧至30分钟后,将香菇放入　　5,放入香菇后　　6,再将青菜倒入沙锅中,起锅时倒入适量的盐和胡椒粉即可. 　　山药香菇清鸡汤　　原料：铁棍山药，红萝卜，排骨，水发香菇。　　调味料：清鸡高汤2支。　　做法：　　

1、排骨焯水　　

2、山药红萝卜去皮切段。　　

3、将所有的原材料倒入陶瓷煲中。　　

4、开自动挡，2-3个小时，最后把清鸡高汤2支倒入煲中，调味，撒上香葱即可。　　? 　　山药香菇草鸡汤　　用料；草鸡半只，山药400克，鲜香菇8朵. 　　调料；盐，料酒，姜，葱。　　做法；　　1.把草鸡放入高压锅　　2.加适量清水，放姜片，葱结，料酒，大火煮开，小火煮20分钟，关火. 　　3.放入山药　　4.放入香菇，大火煮开，小火5分钟，关火　　5.撇去鸡油，放盐煮1分钟（不用盖锅盖.）　　6.把葱结捞去，撒些葱花即可。　　白菜香菇鸡汤面　　材料：鸡汤白菜香菇面条　　辅料：盐蒜末　　做法：　　1.白菜香菇已经提前焯水　　2.锅中放水，水沸腾后下面条，中途淋1次水　　3.鸡汤入锅，加白菜香菇煮沸　　4.大蒜切成蒜末撒入汤中，加少量盐　　5.捞出面条，倒入鸡汤即可　　香菇莲藕鸡汤　　材料：小鸡腿 4个莲藕 250g香菇数朵　　调料：葱段，姜，白胡椒，鸡精，盐　　做法：　　

1、小鸡腿冲洗干净，划两刀。　　

2、香菇泡发，划十字刀。　　

3、莲藕洗净去皮，切片备用。　　

4、小鸡腿入冷水，烧开锅焯1下，捞出洗去浮沫。　　

5、将鸡腿、香菇、莲藕1起放入锅中，加水没过食材。　　

6、放入切段的小葱，姜片　　

7、大火烧开锅，转小火盖上盖子焖45分钟。　　

8、出锅前加少许白胡椒和盐调味即可。　　香菇鸡汤面　　主料：新鲜面条史云生浓醇高汤1支　　配料：香菇芦笋鲜肉丸　　做法：　　1.主料准备好　　2.锅里烧开水，将面条煮熟　　3.将煮好的面条泡在冷开水里备用　　4.再次烧开水，将芦笋焯水　　5.焯好的芦笋泡在冷开水里，香菇洗净划十字　　6.锅里再次烧开水，放肉丸和香菇煮1 　　7.随后放入史云生浓醇高汤，煮开　　8.放芦笋，关火　　9.将煮好的高汤淋在面条上即可　　无花果香菇炖鸡汤　　原料：鸡肉，香菇，红枣，无花果，姜片，盐。　　做法：　　1.备齐食材：鸡肉半只，香菇，红枣，无花果，姜片。　　2.锅内烧1锅水，放入几片姜片，水开后把鸡肉放入焯水3分钟，同时砂锅内也放入水烧开。　　3.焯过水的鸡肉直接放入烧开水的砂锅内。　　4.放入姜片。　　5.把泡发好的香菇倒入砂锅内。　　6.放入清洗干净的红枣和无花果。　　7.盖上锅盖大火烧开锅后改细火慢炖30分钟即可。　　8.喝之前加盐调味。　　清淡的香菇鸡汤　　原料：鸡腿两根（我直接在卖肉那儿剁碎了），香菇十几朵，姜几片，葱1根，盐适量。　　做法：　　

1、鸡腿洗净沥水，加蚝油、酒、胡椒粉、盐、糖抓匀，腌半小时以上；　　

2、先用滚水把腌好的鸡腿焯1下——其实只撇浮沫儿就行了，我是不想要太油，就焯1下去油；　　

3、香菇去根，洗净（香菇根不要丢掉哦，先攒起来，等攒的多了，我在告诉大家怎么吃）；　　

4、洗净的香菇表面划十字花刀，姜切大片，葱切大段，和焯过水的鸡块备用；　　

5、砂锅里坐水，烧开后下姜、葱（我放的比较多，烧出的汤会比较清淡，想喝浓汤的要适量减少水量哈）；　　

6、再次煮开后下鸡块；　　

7、煮1会儿下香菇，加1勺盐，转小火炖1小时；　　干贝香菇鸡汤　　主料：干贝5~8粒，香菇5朵，鸡腿1只　　配料：盐适量、清水约1500g、麻油适量　　做法　　1.2.3. 香菇、干贝水发好后鸡腿剁块焯水滤水，香菇去蒂从中间1切两瓣。　　3.锅上火加入适量麻油把滤好水的鸡块稍煎1下，　　4.把香菇和鸡块放入锅内续入清水约1500g，　　5.大火烧开转小火煮约15分钟，　　6.最后加入干贝1起煮大约3分钟后加入盐调味即可。　　紫砂锅煲香菇鸡汤　　紫砂锅自动档我很少用，其实他时间比高档会多1点。原料：香菇、姜片、鸡、盐。　　做法：　　1 把香菇洗干净，切点姜片，把鸡焯水，主要是为了去掉鸡的异味；　　2 然后把鸡、香菇、姜片放入紫砂锅，插入电等2个小时，然后点盐，再等1分钟就可以吃了。　　炖鸡汤3放3不放3 　　孕妇能否吃母鸡汤　　有的孕妇还担心市场上买的鸡有禽流感而不敢食用。　　产后喝鸡汤最合适的时间是在分娩后的5-7天。就可以放心的喝。到大的超市或正规市场里购买回来的鸡和鸡蛋，在制作的时候要煮至熟烂，便可放心食用。鸡汤不是可以随便的.喝的。但是现代营养学专家明确的指出传统概念存在的误区，产妇在刚分娩后喝鸡汤，不仅起不到催奶的作用，还会早场产妇回奶，奶少，严重的更会导致无奶。　　鸡汤能导致回奶，其原因是因为产妇刚分娩后，随着胎盘离开母体，血液中的孕激素和雌激素速度降低的同时催乳素开始泌乳。避免劳累，因为前3个月胚胎不是很稳定，容易引起流产的情况。　　除了鸡汤能催乳外，产妇还可以吃1些热性食物，应为生产过程中消耗了大量的体力，失血多，体质虚弱，热性食物对产妇有良好的补充作用。　　鸡汤不是催奶的最好食物，但是对于产妇补充在分娩过程中流逝的营养和能量是很好的食物。例如：补血的红糖水，益5脏、驱寒的酒酿，营养丰富的小米粥和鸡蛋，有助于下奶的猪蹄汤、鲫鱼豆腐汤、莴笋肉片汤等等。中国传统概念认为，鸡汤含有丰富的营养，孕产妇食用鸡汤百利而无1害，有助于补充孕产妇的营养，还能起到催奶的作用。而母鸡汤中含有1定激素，母鸡的年龄越大刺激含量越高，产妇分娩后如果马上和鸡汤，就会增加血液中的雌激素，从而抑制催乳素分泌乳汁，导致产妇回奶或奶少。　　公鸡汤or母鸡汤哪个更适合产妇喝？　　其实就产妇下奶的情况来说公鸡汤更加适合乳汁分泌比较少的产妇喝，也并不代表着产妇不能够喝母鸡汤。如果妈妈的乳汁分泌比较正常，那么就推荐妈妈们可以适当的喝1些母鸡汤，因为母鸡汤也有能够起到催奶的作用。不过，对于那些乳汁分泌不足的妈妈们来说，其实喝公鸡汤的效果要比母鸡汤好得多，传统的母鸡汤在营养和催奶方面的效果都低于公鸡汤。　　攻击因为是属于雄性动物，所以攻击里面含有的雄性激素比较多，而雄性激素能够很好的对抗产妇体内的雌性激素，所以刚刚生完孩子的女性，如果乳汁分泌不足和公鸡汤更加有利于身体的恢复，并且还能够给身体提供足够多的营养。　　因为公鸡汤可以起到非常好的下奶作用，所以能够使产妇的乳汁分泌增多，这样可以间接地对婴儿的营养进行全方面的补充，所以公鸡汤更加适合产妇，并且公鸡汤里面含有的特定脂肪少于母鸡汤，不但可以给产妇补充营养，还不会导致发胖。　　产妇喝公鸡汤有什么讲究？　　

1、如果产妇只是想要喝1点儿清淡的公鸡汤汁，想要减少公鸡汤的脂肪，就可以在熬公鸡汤时教上面的那1层浮沫去除，也可以再做公鸡汤的时候不要鸡皮。　　

2、建议产妇在喝公鸡汤的时候，最好是将攻击的皮去掉，或者是攻击汤汤面上漂浮的的那1层浮沫去除，因为公鸡汤里面的脂肪含量过多，有可能会导致产妇身体发胖，还有可能会增加血糖和血脂，不利于产妇更好的催奶，甚至还有可能会加重婴儿的肠胃道负担。　　

3、其次，产妇在喝公鸡汤的时候，1定要坚持1个适度的原则，千万不能够喝过多的公鸡汤，喝的太多容易增加产妇器官的负担，还容易导致乳汁淤积。　　

4、虽然说公鸡汤的营养价值比较高，但是在产妇喝公鸡汤的时候，最好是喝汤的时候连带肉1起吃了，因为肉里面的营养价值更高。

5、香菇炖鸡汤时间要多久

香菇炖鸡汤的时间依据具体情况而定，1般小火1小时左右。主料鸡2000g香菇150g山药500g辅料葱20g姜10g花椒5g精盐8g步骤1.将鸡洗干净2.剁成块3.把水烧开后把鸡块放入水中焯1下4.每个香菇切成4块5.山药切块6.葱切段、姜切片7.大火烧开水后，加入所有原料(水的量为能满过所有材料即可)8.转小火后炖1个小时9.盛碗，即可。