香菇闷猪蹄

提示:1小时以上   |   配菜(中级)

配料清单

• 猪蹄:300g
• 蒜瓣:8个
• 干香菇:适量

做法/步骤

1/9

猪蹄洗干净，沥干水

2/9

干香菇适量，选择小朵的香菇比较好入味

3/9

倒入生抽腌半个钟小时，我还是选用了李锦记薄盐酱油➕少量李锦记红烧酱油，红烧酱油起到润色作用，不需要放多，然后可以把蒜瓣一起放进去腌

4/9

干香菇用冷水泡半个小时，记得洗干净挤干水分

5/9

半个小时后开始闷，先不要加水，本身的酱油和水分先闷干，记得勤翻

6/9

水分和酱油都吸干了，用勺子或者筷子搅拌均匀，免得粘锅底

7/9

加入香菇和开水，开水加到八分满就可以，这过程一定也要勤翻，避免粘锅烧糊，第一次水分烧干后可以继续加水，口感自己把控，喜欢吃软一点就多闷一会，基本整个过程需要一个小时

8/9

上盘前一定要等收汁，汁全部吸猪蹄和香菇里吃起来味道才够好

9/9

完美上盘！