蘑菇包

配料清单

  • 清水:100g
  • 温水:适量
  • 可可粉:10g
  • 干酵母:2g
  • 豆沙馅:120g
  • 中筋面粉:200g

做法/步骤

1/16

把2g干酵母加入200g中筋面粉(普通面粉),缓缓倒入100g清水。 蘑菇包 第1步

2/16

手揉至面团光滑,盖上保鲜膜,室温下发酵至

1、5倍大。 蘑菇包 第2步

3/16

把发酵好的面团取出,揉搓排气。 蘑菇包 第3步

4/16

切出30g左右的面剂子备用。 蘑菇包 第4步

5/16

剩余的面团揉成长条,切成6等份。 蘑菇包 第5步

6/16

分别揉圆。 蘑菇包 第6步

7/16

用擀面杖擀成圆薄片。 蘑菇包 第7步

8/16

包入20g豆沙馅,依次包好剩余的面剂子。除了豆沙之外,还可以用莲蓉、薯泥等等食材代替。 蘑菇包 第8步

9/16

把之前的30g面团分成6等份。 蘑菇包 第9步

10/16

搓成圆锥状。 蘑菇包 第10步

11/16

把8g可可粉用适量温水拌匀。 蘑菇包 第11步

12/16

在圆面剂子表面均匀刷上。 蘑菇包 第12步

13/16

所有面团放入蒸屉里,盖上盖子醒发15分钟。 蘑菇包 第13步

14/16

开大火煮开,后继续蒸约12分钟。 蘑菇包 第14步

15/16

关火后焖个3分钟左右再揭盖,在‘蘑菇’底部轻轻戳出小洞。 蘑菇包 第15步

16/16

插上‘菌柄’,漂亮的蘑菇包就做好咯~一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻起来,吃之前回锅蒸热。两周内吃完。 蘑菇包 第16步

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