香菇腐竹

提示:10分钟左右   |   切墩(初级)

配料清单

• 盐:适量
• 葱:1小截
• 蒜:2瓣
• 清水:2小碗
• 老姜:1片
• 腐竹:4根
• 花椒:10-20粒
• 蚝油:半勺
• 酱油:1勺
• 青椒:1个
• 香菇:4朵
• 香醋:1勺
• 干辣椒:3个
• 白绵糖:适量
• 豆瓣酱:1勺
• 玉米淀粉水:较稀

做法/步骤

1/3

准备好好配料，葱姜蒜（姜切丝，蒜切片），干辣椒剪成段，香菇洗净切片，青椒去除顶端籽切片，腐竹泡发需要大概半个小时，如果要快一点就用温水泡发。泡发后切成段。

2/3

冷锅烧油，加入葱姜蒜，花椒，干辣椒段炒香，加入豆瓣酱翻炒出红油，然后倒入香菇和腐竹翻炒，再加入酱油，糖，盐，醋，蚝油，继续翻炒，差不多了就加入两小碗清水没过食材，中小火煮5-10min。

3/3

煮得差不多就放入青椒，翻炒一下倒入淀粉水，清一点的淀粉水比较好。然后大火收汁，出锅！