竹荪的营养价值及食用方法,竹荪蛋的营养价值及功效 直接吃有毒吗

1、竹荪的营养价值及食用方法

大家对竹荪这个名词1定感到很陌生，肯定都以为是竹笋，如果这样想就错了。竹荪是1种菌类，它具有很高的营养价值，加入菜中可以使菜肴变的更加美味，加入药中，对我们的身体非常有益。那么，竹荪的营养价值是什么呢？ 　　竹荪的基本介绍 　　又名竹笙、竹参，是鬼笔科竹荪属中着名的食用菌，子实体中等至较大，幼时卵状球形，后伸长，菌盖钟形，柄白色，中空，壁海绵状，孢子椭圆形。 　　竹荪口味鲜美，是着名的珍贵食用菌之1。菌裙和菌柄作食用，是高级的素食材料。 　　自然繁殖的竹笙主要产于中国4川、云南、贵州等地。优质的食用竹笙，其色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。竹笙可以与肉共煮，成肉汤，味美。对减肥、防癌、降血压等均具有明显疗效。是中国的1项传统的土特产。 　　竹笙是寄生在枯竹根部的1种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有1围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草8珍”之1。 　　竹荪的营养价值 　　

1、竹荪能以至肿瘤。竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用；云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米1同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米1同泡水食用有关。 　　

2、竹荪做菜十分美味。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，1向被帝王列为御膳，自古就列为“草8珍”之1。 　　

3、竹荪能够保护肝脏。竹荪能减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。 　　竹荪的功效与作用 　　补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。 　　

1、补脑 　　竹荪富含多种氨基酸、维生素．无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。 　　

2、保护肝脏 　　减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。 　　

3、提高抵抗力 　　竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。 　　

4、抑制肿瘤的发生 　　云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米1同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。 　　竹荪的食用方法 　　扒竹荪带底 　　原料准备：水发竹荪700克。水发香菇300克，火腿2片10克，湿淀粉15克，冬笋2片8克。精盐5克，味精3克，姜汁35克，奶汤1500克，大油200克。 　　具体做法： 　　

1、将水发竹荪从茎部剖开截成6.5厘米的段，洗净后用开水氽1下，再用开水浸养着备用。水发香菇除留1枚形状完整者外，皆以卧刀片成片备用。 　　

2、取9寸盘1个，将锅垫放在上面，中间放整香菇1枚，上下各放1片刻成叶状的火腿片，左右各放1片冬笋片。然后以3搭头的形式将水发竹荪整齐地摆在锅垫上，再将香菇片放在竹荪上，形成中间高、4周低，再用1个9寸盘扣住。 　　

3、炒锅置旺火上，添入奶汤750克，放入精盐2克、姜汁15克，将锅垫放入汤中，汤沸5分钟之后取出。重置锅于旺火上，添大油150克，油热7成时添奶汤750克、精盐3克、姜汁20克，放入锅垫扒制。 　　

4、汤烧开，移到小火收汁。待主料将汁吸收时，再放入大油50克及味精，随即将锅垫托出，掀去盘子，扣在扒盘中，锅中余汁勾入湿淀粉，搅匀淋在主料上就可以的了。 　　竹荪红螺汤 　　材料：豌豆苗50克，螺肉400克，竹荪10克，料酒、味精、精盐、葱。 　　制作方法： 　　

1、将螺肉洗净切片，放沸水锅中焯透捞出沥干水分。 　　

2、竹荪用清水泡软，洗净，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出，再切成段以备用。 　　

3、豌豆苗去杂洗净。锅中加入适量的清水，在将备好的竹荪、料酒、精盐、螺片1起放入锅中，烧开以后放入豆苗、葱段，大约煮2－5，根据个人口味加入适量的味精起锅即可。

2、竹荪蛋的营养价值及功效 直接吃有毒吗

竹荪蛋能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能，还有滋补强壮益气、补脑宁神、生精补肾、健体的功效。竹荪蛋的风味独特，营养丰富，内含有大量氨基酸成分多达24种，其中就有8种是人体所必须的，但是又不可以自身合成的氨基酸；此外还有多种的维生素、铁、锌、钙、磷等，食用价值非常的高，既可以补充身体所需的营养物质；而且食用的同时，还可以给身体带来许多的好处，比如长期食用能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能，还有滋补强壮益气、补脑宁神、生精补肾、健体的功效，是1种老少皆宜的绿色健康食品。扩展资料：在云南地区生活的苗族人民，很经常用竹荪蛋和糯米1起泡水饮用，然后针对治疗伤症、病弱和咳嗽，并有止痛、补气的作用。贵州民间还将竹荪蛋用于治痢疾、细菌性肠炎以及白血症等。在我国的“天下翠”蜀南竹海，无污染的天然地带及独特的自然环境里，孕育了这种天然竹荪，它富含24种氨基酸；其中人体必需的8种氨基酸占总量的45%，还含有B2等多种维生素、多糖及锌、铁、磷、钙等多种微量元素，因而被称为“真菌皇后”。特别处于胚胎期间的竹荪蛋，营养价值更为丰富，烹调食用更具特色。据悉，竹荪蛋收割后当地人会以特制竹水浸泡保存，并收入瓶中，在加工前必须用姜葱水蒸泡20分钟并用清水冲净，这个步骤考的是厨师的功夫，做得好不好体现在最后烹饪出来的成品有否去除不愉快的“臭青味”。参考资料来源：百度百科—竹荪蛋。

3、竹荪营养价值怎么样

1、竹荪的营养价值小编我对竹荪的营养价值特意进行了学习，原来这100克鲜竹荪就有蛋白20.2%，更是比鸡蛋中蛋白的含量还高，并且内含多种维生素和钙、磷钾、铁等矿物质，其口感脆嫩爽口、香甜鲜美，更是在唐代、宋代、明代等书籍中均有记载，清代的《素食说略》中详细记载了如下内容“或作竹荪，出4川。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。”看来这自古以来人们就对竹荪赞不绝口，描述也让人口水直流，想尝尝这竹荪炖出来的美味香甜脆爽汤的美妙之处。

2、竹荪的功效

1、防癌、抗癌竹荪是1种药用价值很高的菌类。里面有多种美和高分子多糖，且这高分子多糖是异多糖，这是能增强让我们人体对肿瘤细胞的抵抗能力。所以中医等普遍认为，竹荪是能有着1定的防癌、抗癌的作用。在市场上竹荪的的价值普标都十分高，可以见的竹荪功效的神奇之处。

2、减脂竹荪是性寒食物，并且有较少腹壁脂肪积储能力，所以竹荪是有效能进行减脂的，常使用竹荪的话，对肝脏周围的脂肪处进行促运作，从而减少周围的堆积防止出现肝硬化和脂肪肝等常见的疾病。

3、滋阴健体竹荪中的氨基酸、维生素等富含丰富，更是起到滋补强壮凝神补脑的功效；且竹荪味甘，润肺止咳，清热更是不再话下。

3、竹荪食用注意事项

1、那个干性的竹荪应该先用即可淡盐水进行进行泡，时长在10分钟左右即可。

2、且竹荪顶端上有黑色的盖头，应该先剪去，否则在食用时候会有怪味。以上是小编总结给大家有关于竹荪的功效以及营养价值。根据古法的记录，将竹荪与肌肉、排骨等以及白色的食材如冬瓜、山药和白菜等在1起进行煲汤，味道甘甜鲜美，有十足的药用功效，能够为我们人体补充营养，凝神健脑、促进肝脏发挥功能，增强人体机能运作。竹荪市面价格普遍较贵，所以也更考验大家是否会制作竹荪，是否能充分发挥竹荪的功效和它的营养价值了!

4、竹荪的营养价值

1、营养价值： 竹荪的营养丰富，每100克干品中含蛋白质20克，脂肪2.6克，碳水化合物38克，以及多种矿物质、维生素和16种氨基酸，其中谷氨酸的含量高达1.76%，比任何1种食用菌的含量都高，因而竹荪特别鲜美。

2、功效作用： 在云南，苗族同胞将竹荪和糯米1同泡水喝，用以治疗虚弱症、损伤症和咳嗽，有止痛补气之效。竹荪还具有解膩助消化的作用。中医认为竹荪有大补之功，但其药用价值在历代本草著作中鲜有论述。用竹荪作药膳可消除腹壁多余的脂肪，具有明显的减肥效果。竹荪汽锅鸡、竹荪银耳等，对人体可起到滋补强壮的作用。竹荪蔬菜汤可以降低血压、血脂，对高胆固醇症也有1定疗效。

5、竹荪的营养价值 功效有哪些

营养价值 在古代竹荪是非常有名的“宫廷贡品”，近代也是国宴上的名菜，同时也是营养非常丰富的食疗佳品。每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。 1. 竹荪中的均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富，如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用。 2.竹荪中含有丰富的蛋白质，它在细胞和生物体内各种生物化学反应中起催化作用，也是是酶、激素合成的原料，维持钾钠平衡。 3.竹荪中含有丰富的钙、磷、钾、镁、铁等多种微量元素，这些微量元素也是人体所必须的，均衡的补充可以帮助维持着人体正常的新陈代谢。 4.竹荪中含有丰富的粗纤维，粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，这些粗纤维可以促进肠胃运动，在1定程度上帮助消化 。

6、竹荪的营养价值及功效与作用

本文介绍下食材竹荪的营养价值及功效与作用，来了解1下吧： 　　什么是竹荪? 　　有些朋友可能不是很清楚，那么就先来简单认识1下竹荪。 　　竹荪又名竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的1种隐花菌类，竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草8珍”之1。 　　竹荪的营养价值： 　　竹荪营养价值很高。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%(高于鸡蛋)，粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。 　　长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。 　　竹荪的功效与作用： 　　竹荪具有很高的药用价值。子实体中含有多种酶和高分子多糖，其多糖为异多糖，可增强肌体对肿瘤细胞的抵抗力，因此，具有良好的防癌、抗癌作用。中医认为，竹荪性寒、味甘、无毒，有滋阴养血、益气补脑、止咳化痰及减少腹壁脂肪积储的功效，对高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及肥胖症等有良好疗效，因此竹荪在国际市场具有很高的声誉，价格十分昂贵。在香港市场，1级竹荪千晶售价高达人民币5000～8000元/千克，国际市场售价高达6万美元/吨，比蘑菇价高20倍左右。 　　具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用;云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米1同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。 　　以上便是关于竹荪的营养价值及功效与作用介绍，可以了解下。 　　推荐阅读： 　　竹荪猪蹄汤怎么做 竹荪的做法 　　香酥竹荪鱼的做法 宴席的名贵菜肴 　　海参竹荪汤怎么做 竹荪的做法。