竹荪的营养价值 竹荪的功效与作用
竹荪的营养价值
1、 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;
2、 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力;
3、 竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;
4、 云南苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
5、促进有丝分裂作用。竹荪中提出了2种多糖(T-3-Ad和T-4-N)和1种结合多糖组分(T-2-A),具有明显的有丝分裂和集落刺激因子诱导功能。
6、保护皮肤。竹荪对于改善皮肤的衰老状态卓有良效。它含有多种氨基酸,对皮肤有很好的营养、滋润作用。不仅可显著提高机体免疫能力,而且可使血液中氧合血红蛋白释放的氧,以供给组织细胞。同时,还可使细胞组织(包括皮肤、黏膜、毛发等)活性增强,活力增大,处于健康状态,从而使我们的皮肤、毛发显得更加滋润,达到美容的效果。
7、其它作用。医学认为,竹荪具有健脾益胃的作用,对于脾胃消化功能有很大的裨益。用竹荪制作的菜肴,如竹荪汽锅鸡、竹荪银耳等,对人体可起到滋补强壮的作用。而竹荪莼菜汤则可降低血压和血脂。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
竹荪的挑选 优质的食用竹笙,其色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。 选购时应尽量挑形状完整,菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。 太白的竹荪一般是加工过的,不是天然色泽。 竹荪的保存 真空是最好的保存方式,如果是散装的建议太阳晒干后再保存。 注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方,开封时请尽快食用。