黑全麦香菇馒头

提示:1小时以上   |   切墩(初级)

配料清单

• 温水:150g
• 酵母:2g
• 细砂糖:25g
• 黑全麦面粉:300g

做法/步骤

1/15

黑麦面粉和细砂糖入盆称重

2/15

酵母提前用少许温水醒一醒

3/15

酵母水倒入面粉中 搅拌均匀

4/15

将剩余的温水慢慢倒入面粉中 用筷子搅拌成絮状

5/15

用手揉到手光面光盆光

6/15

放入盆中盖上保鲜膜 放至温暖处发酵

7/15

发酵至两倍大 拉开面团呈蜂窝状

8/15

面团取出排气 搓成长条 切开无大气孔

9/15

取出排气揉圆 搓成长条 切成8份

10/15

取一个面团揉圆

11/15

在中间划十字

12/15

刀口要划深一点

13/15

依次做好放入蒸笼 醒发20分钟

14/15

大火蒸15分钟闷5分钟

15/15

黑麦粉比一般面粉粗 因为谷物打粉的关系 更容易塑型