黑鸡枞的做法及功效

可能很多人刚听到黑鸡纵菌这个名字的时候，都认为这是鸡的一种，可能是皮肉是黑色的鸡，其实并不是，黑鸡枞菌是一种可以用来食用的真菌，黑鸡枞菌的营养价值比较高，而且菌菇的味道特别鲜美，做法多种多样，下面小编会给大家详细介绍黑鸡纵菌的做法大全。

黑鸡枞的功效

鸡枞菌，又名鸡肉丝菇、鸡肉菌、伞把菇、三坛菌，属真菌担子菌纲，伞菌目，白蘑科。该菌肉味鲜美，具有丰富的营养素和一些具保健功能的物质，有益味、清神、治痔的作用。现代医学研究证明，鸡枞菌有增强人体免疫功能、预防肠癌、养血、润燥、健脾胃等功效，适用于食欲不振、虚劳怔忡、痔疮下血者等，为古今中外颇受赞美的名贵食用菌。从现有研究情况来看，鸡枞菌现在还不能人工栽培，而野生鸡枞菌在地域上有较大的分布局限，主要分布于我国广西、福建、云南、四川等地。正因为此，鸡枞菌在市场上供不应求，价格居高不下。

鸡枞菌是一类与大白蚁亚科昆虫共生的大型真菌。白奴通过觅食为鸡枞菌的生长提供植物有机质;鸡枞菌则对白蚁觅食草料进行发酵、降解，以利于白蚁的消化吸收。鸡枞菌与白蚁有着密不可分的关系，保护、促繁鸡枞离不开白蚁：并且，白蚁作为共生关系中主动的一方，其繁殖、筑巢、觅食等行对鸡揪菌的生长、发育起着决定性的作用。因此，保护鸡枞菌共生白蚁，也就是保护鸡揪菌;并且，目前人们也仅能依靠白蚁对鸡执菌进行保护。

黑鸡枞菌可以说是鸡枞中的精品，味道鲜美，胜过鸡肉，而且黑鸡枞和简单的辣椒搭配就可以非常的出众。

炒黑鸡枞菌的做法：

主料：新鲜黑鸡枞80克;

辅料：干辣椒30克;

调料：花雕酒、白砂糖、胡椒、盐适量;

步骤：

1、黑鸡枞菌去掉泥脚，在流水下冲一下，甩干水分;

2、干辣椒切圈，放入炒锅，小火炕出味儿。倒油，小火继续煎，待出香辣味，下入黑鸡枞菌，转大火翻炒。等温度上来后，沿锅边烹一点花雕酒，撒一点白砂糖，继续大火翻炒几下;

3、加盐调好味，关火，撒胡椒粉，翻拌均匀，装盘。

黑鸡枞炒肉的做法

食材清单

黑鸡枞250g

肉丝200g

红辣椒50g

西红柿1个

洋葱1个

烹饪步骤

步骤1

将西红柿切碎。

步骤2

将洋葱切片。

步骤3

将肉丝爆炒。

步骤4

用油将红辣椒炒软。

步骤5

将黑鸡枞煸炒。

步骤6

然后将肉丝、红辣椒、黒鸡枞、洋葱一起放入锅中，放少许盐、蒜片翻炒5分钟，出锅装盘即可。

小贴士

黑鸡枞口感上虽不能跟小时候吃的野鸡枞相比，但其蛋白质、氨基酸含量高，营养价值丰富，是最佳的配菜，黑鸡枞配上肉类、红辣椒、洋葱等蔬菜一同烹炒，脆甜爽口，清香鲜美，是不可多得的美味佳肴。