紫苏金针菇烧鸡爪

提示:10-30分钟   |   配菜(中级)

配料清单

• 糖:一勺
• 土豆:一个
• 料酒:一大勺
• 生抽:适量
• 紫苏:一小把
• 鸡爪:1000克
• 姜、蒜:适量
• 金针菇:300克
• 食用油:适量
• 郫县豆瓣酱:2大勺

做法/步骤

1/8

金针菇去梗洗净、嫩姜斩成大块，蒜准备4-5瓣，土豆去皮切块后在清水中浸泡一会儿。

2/8

放入适量油的炒锅烧热后，放入姜片、蒜瓣爆香，倒入2大勺的郫县豆瓣酱和一勺料酒，炒匀。

3/8

放入鸡爪，加入没过食材的开水，保持中火先炖煮半小时。

4/8

鸡爪我是斩成两段再炖的，半小时左右，汤汁会减少到一半，鸡爪也会比较软了。

5/8

接着放入紫苏，把土豆块铺在表面，继续炖煮20分钟左右，这样鸡爪就能达到脱骨烂的状态了。

6/8

这个收汁的过程中，尝尝味道酌情放盐。

7/8

金针菇非常易熟，放入后2-3分钟即可，所以待快收汁的时候放入就行，临出锅撒上少许香油即可。

8/8

个人觉得，像莲藕、豆皮卷、莴苣条、木耳、腐竹、菌菇等，加入其中后味道一定更赞。如果时间够、料够足，就一定试试做这道菜，因为真是太下饭了。