蚝油蘑菇牛肉

提示:10~30分钟   |   配菜(中级)

配料清单

• 姜片:5片
• 牛肉:100克
• 生抽:1大勺
• 生粉:1/3大勺
• 白糖:1/4小勺
• 老抽:1/2小勺
• 蘑菇:15只
• 胡椒粉:1/4小勺
• 芝麻油:1小勺
• 料酒-腌肉:1/2大勺
• 生抽-腌肉:1大勺
• 白糖-腌肉:1/4小勺
• 蚝油-芡汁:1大满勺
• 小苏打-腌肉:1/4小勺
• 胡椒粉-腌肉:1/4小勺
• 玉米淀粉-腌肉:1小勺
• 李锦记蚝油-腌肉:1大勺

做法/步骤

1/7

牛肉切薄片，先用玉米淀粉抓腌均匀，再加李锦记蠔油1/2大匙，生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，白糖1/4小匙，料酒1/2小匙，抓均匀；

2/7

蘑菇破半，开锅升中火，加适量底油，倒入蘑菇和姜片，慢火煸；

3/7

煸至蘑菇转黄，盛起备用，锅不要洗，精华就在锅底；

4/7

调制碗汁，用一碗，加入李锦记蠔油1大满勺、生抽1大勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1/4小勺、老抽1/2小匙，生粉1/3大勺、麻油1小勺，调匀；

5/7

中高火锅放底油，倒入牛肉滑炒，出锅备用；

6/7

倒入碗汁，升中火，不断搅拌，烧到碗汁起泡；

7/7

收火，加入牛肉和蘑菇，兜几下即出锅。