滑子菇老鸭汤
配料清单
- 盐:适量
- 八角:一个
- 冰糖:六块
- 粉丝:适量
- 老鸭:半只
- 花椒:适量
- 黄酒:适量
- 滑子菇:适量
- 白萝卜:适量
- 葱姜蒜:适量
做法/步骤
1/15
半只老鸭，洗净，切块。
2/15
冷水下锅，放入鸭块，姜片葱段花椒。
3/15
待水开，滤出血沫，捞出。
4/15
温水洗净，备用。
5/15
准备冰糖葱姜和八角。
6/15
热锅放油，油温六七成时加入上边材料，爆香。
7/15
放入沥好水的鸭块，加入一点黄酒去腥，翻炒至颜色微黄。
8/15
加入开水，大火煮沸。
9/15
水开后出锅，连汤带肉倒入砂锅中。没有砂锅直接铁锅炖也可以。
10/15
砂锅中慢火炖制三小时。
11/15
滑子菇冷水提前泡发。
12/15
和鸭块一起倒入砂锅，慢炖。
13/15
鸭肉炖好后，盛出鸭汤至铁锅中，加入适量清水，依口味放入粉丝和白萝卜。
14/15
中火煮半小时即可出锅，出锅前汤中放适量盐调味，注意不要太咸。
15/15
出锅装盆，非常适合秋冬，太暖了。
