法式奶油蘑菇浓汤
提示:1小时以上 | 配菜(中级)
配料清单
- 水:1000毫升
- 盐:少许
- 黄油:90克
- 低筋粉:20克
- 海鲜菇:12根
- 淡奶油:200克
- 白蘑菇:9个
- 鲜香菇:3个
- 黑胡椒:少许
- 葱（撒表面）:少许
- 橄榄油（表面）:少许
做法/步骤
1/22
30克预先软化的黄油和20克低筋粉，揉搓。
2/22
三种菇洗净滤干水分
3/22
留3个白蘑菇，2个鲜香菇，其余全部切片或切小段，柄不用留全部切到碎块里
4/22
量杯取1000毫升水
5/22
电磁炉中火，取30克黄油入锅，化开
6/22
依次加入碎蘑菇，碎香菇，碎海鲜菇，翻炒
7/22
炒出水分，又差不多收干，白蘑菇微微泛黄时将炒好的菌菇放入大一点的康宁锅，加1000毫升水，煮开
8/22
煮开后转小火煨20分钟
9/22
煮至很浓稠时，加入一点水淀粉勾芡
10/22
用均质机打成糊，如果没有就用破壁机打。均质机比较方便，不用腾锅，可以在康宁锅里直接打好。
11/22
加入200克淡奶油，再打一下
12/22
呈如图状态
13/22
再加入第一步做好的黄油低粉
14/22
搅打均匀，加少许盐和黑胡椒调味
15/22
尝一口
16/22
准备30克黄油，装饰表面的蘑菇和香菇切小片，葱切碎，这一步在煲汤时先预备好
17/22
黄油入锅，化开后炒蘑菇
18/22
翻炒
19/22
颜色微微泛黄即可
20/22
盛汤装盘，表面中间放几片蘑菇，淡奶油画圈，橄榄油画圈淋面，撒葱花。
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成品图
22/22
开吃
