茄汁猴头菇 净素食

提示:10~30分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 盐:1克
• 糖:15克（随意）
• 淀粉:50克
• 生抽:15克
• 白醋:10克
• 番茄沙司:20克
• 猴头菇（干）:50克（大约四、五个）

做法/步骤

1/20

这就是猴头菇～

2/20

泡发三小时以上～

3/20

将泡发好的猴头菇挤干换水再挤干换水数次～

4/20

准备调味料～

5/20

将猴头菇根部清理剪掉，再撕成小块～

6/20

焯水，这步很关键，会祛除猴头菇的涩味～

7/20

焯水后再用水冲洗干净～

8/20

继续挤干水份～

9/20

将挤干水份的猴头菇里拌入盐，只要一克就够了，有些咸味即可，后面会用到生抽～

10/20

将拌匀盐的猴头菇里再放入淀粉，逐次添加，搅拌均匀再加下一次～

11/20

均匀裹好淀粉的猴头菇，这个盘不要洗哈，最后加点水搅和一下就是水淀粉了，不要浪费～

12/20

油烧至五成热左右放入猴头菇，略炸片刻捞起，注意不要粘在一起～然后再将猴头菇放下去复炸一次捞起～建议中小火操作～油炸的食物如果吃的机会不多，建议用小锅少油的方法，很实用～

13/20

炸好的猴头菇～

14/20

就这样也很好吃了……

15/20

锅里放入番茄酱、糖、白醋、生抽和少许水，小火加热后倒入猴头菇翻炒～

16/20

倒入刚才盘子里的水淀粉勾芡翻炒，最后收干出锅，出锅前也可以淋一点点刚才油锅里的油翻炒一下再出锅，嫌麻烦就省略……

17/20

出锅素颜照～

18/20

成品图

19/20

再来一张～

20/20

近影……