金银蒜粉丝蒸金针菇

提示:10~30分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 盐:2克
• 醋:3克
• 小葱:1根
• 白糖:2克
• 蒜瓣:4大瓣
• 小米辣:2个
• 干粉丝:1卷（约120克）
• 生姜片:5片
• 纯净水:约15克
• 花生油:适量
• 金针菇:150g
• 蒸鱼豉油:20克
• 邹皮绿尖椒:小半个

做法/步骤

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准备食材：干粉丝一小卷（约120克），金针菇150克，邹皮绿尖椒小半个，小米辣2个（后来缘于家人不能吃辣也就只用掉1个），大点的蒜瓣4瓣，小葱1根，姜片5小片。所需调料参考上方清单。

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干粉丝以开水泡发，金针菇冲洗干净后放入盛有淡盐水的大碗里泡会儿。

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小葱切碎、姜与蒜切剁成蓉，小米辣与绿尖椒切小线圈。

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取一个大盘子，金针菇从淡盐水里取出沥干水分，分成等分的一撮一撮在盘子里摆成一圈，每一撮之间要间隔出空隙；泡好的粉丝以凉水冲一下沥干，稍微切断一下，堆叠在盘子中央金针菇上。如图

5/11

姜蓉均匀的撒入盘内菜上，蒜蓉分出一半生蒜蓉也撒入盘内。

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净锅入底油，下入剩余一半蒜蓉，小火炒成金黄蒜粒，关火。用小勺将金蒜粒均匀抖撒在盘里菜上。

7/11

蒸锅入水煮沸，将备好的蒜蓉粉丝金针菇盘子放入蒸屉上，盖锅蒸制6分钟。

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调制浇汁：取一个小碗，加入约2克盐、20克蒸鱼豉油、2克糖、3克醋，15克纯净水，搅拌均匀，放入另一个锅内蒸3分钟。（或者锅里煮，微波，均可）

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取出蒸好的粉丝金针菇，撒点小葱碎、放入小米辣与绿尖椒小圈，均匀浇入处理好的碗汁。

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锅里入油些许，丢入葱白段烧热到冒轻烟，关火。然后将热油均匀浇入盘中菜上。完工。

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成品图。至此，这道'金银蒜粉丝蒸金针菇'就做好了。