干榛蘑要泡了一夜还能吃吗?干榛蘑吃法

日常生活中野生榛蘑一般都是干货,况且生长在外会附带一些泥垢,食用之前是需要泡发清洗的。

干榛蘑要泡了一夜还能吃吗?

一般来说,干的榛蘑只需要泡发3-4个小时就可以了。如果泡发了一夜,但是没有出现异味或者是其它情况,清洗干净后还是可以正常食用的。

干榛蘑要泡了一夜还能吃吗?干榛蘑吃法,第1图

干榛蘑怎么泡发?

1、在准备泡洗榛蘑的时候,首先装好一盆冷水,把榛蘑放下去清洗干净一下其表面,然后再用温水发开菌褶,去掉根部比较硬的部位,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底,然后浸泡半个小时。

2、清洗榛蘑的时候一定要注意自己的清洗手势,不能用捏挤的方式,捏挤不但会使香味、营养大量流失,而且砂土被挤入榛蘑的菌褶中,反而难以洗净,吃起来免不了牙碜。

3、另外,还要给大家一个小提醒,浸泡榛蘑的水也许很多人会倒掉,其实浸泡榛蘑的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗不但不牙碜,而且能保持原有香味和营养。

4、浸泡榛蘑的时候,我们其实还可以给它加点“料”,即用40℃左右的糖水浸泡,这样泡开的榛蘑不仅保留了原有的香味,还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干榛蘑的时候可以不停地晃动水,使它发得更快。

干榛蘑要泡了一夜还能吃吗?干榛蘑吃法,第2图

榛蘑的常见吃法

【小鸡炖蘑菇】

材料:小鸡、榛蘑、粉条;八角、桂皮、盐、葱姜、酱油。

干榛蘑要泡了一夜还能吃吗?干榛蘑吃法,第3图

做法:

1、先将小鸡洗干净斩块,榛蘑泡发好洗干净。

2、然后将鸡块过滚水焯一下,捞出冲去浮沫。

3、接着在锅内烧热油,放入八角、桂皮炸香。

4、再下鸡块翻炒两分钟,倒入没过鸡块的热水。

5、然后加盐、葱姜、酱油,大火烧开转小火炖一个小时。

6、一个小时后倒入榛蘑,继续炖半小时。

7、半小时后加入粉条,最后炖20分钟左右即可。

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