干的榛蘑会变质么？该怎么食用？

干榛蘑怎么吃? 干榛蘑以炖为主。需水发一天左右较好。东北喜欢炖小鸡。把鸡块炒好，放在一起炖就可以了。炖好了，榛蘑比鸡肉都好吃。也可以炖肉、骨头。也可以炒，但必须泡软，煮熟(干榛蘑的杆茎很硬，很难嚼)才能炒。也可以制馅、做卤。

干榛蘑炖鸡的做法

1、将粉条用清水冲洗一下，放入一个盆中，再倒入冷水浸泡15分钟;榛蘑冲去表面的浮土，也放入清水中浸泡15分钟。

2、童子鸡去除头，脚，屁股和内脏，内外清洗干净后，剁成小块;葱切段，蒜从中间切开成两瓣即可。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将鸡块放入焯烫2分钟，捞出后冲净表面的浮沫，沥干备用。

4、锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入鸡块煸炒几下，放入切成片的大葱，姜和蒜，再放入八角，干红辣椒段和香叶，翻炒出香味后烹入料酒，再继续翻炒。

5、调入生抽，老抽和糖，炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的榛蘑捞出洗净后，放入锅中搅匀，盖上盖子，用中小火炖煮40分钟。

6、40分钟后，打开盖子，将泡软的粉条放入锅中，搅拌几下，改成大火继续煮5分钟即可。

干榛蘑在保持干燥的状态下常温保存就好了，但是也不能存放时间太久，会使榛蘑的味道和营养流失。