小鸡炖蘑菇

提示:10~30分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 姜:1小块
• 盐:适量
• 冰糖:2小颗
• 土鸡:1只
• 大葱:半棵
• 大蒜:适量
• 料酒:少许
• 生抽:适量
• 老抽:适量
• 耗油:适量
• 鸡精:适量
• 小米辣:5个
• 干香菇:1碗
• 花椒油:适量
• 菜籽油:适量

做法/步骤

1/15

整只鸡洗净剁成小块

2/15

干香菇温水洗干净，再准备一大碗温水泡发

3/15

锅中加冷水，加生姜，葱段，料酒

4/15

加入鸡焯水

5/15

捞出沥干备用

6/15

锅中加菜籽油，加入生姜大蒜爆香

7/15

加入鸡肉翻炒

8/15

炒干水份，表皮收缩

9/15

加入料酒，生抽，老抽，耗油翻炒

10/15

准备砂锅，砂锅里加入泡干香菇的水

11/15

把炒好的鸡肉放进去，加入泡发好的香菇，再加入两颗冰糖，中小火炖20分钟

12/15

之后加入小米辣

13/15

加入花椒油

14/15

加盐和鸡精调味即可

15/15

成品