小鸡炖蘑菇

提示:30-60分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 盐:1勺
• 料酒:1勺
• 生抽:1勺
• 白糖:1勺
• 粉条:适量
• 香菇:适量
• 鸡腿:适量

做法/步骤

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蘑菇我用的是干香菇，先加温水泡发，再来泡一个粉条；

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接着我们来剁鸡肉，最近就一个人在家，半边鸡腿儿就够了；

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起锅热油，加八角、花椒、干辣椒、姜蒜爆香，接着我们把加鸡块儿加进来翻炒；

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这里要多煸炒一会儿，因为鸡肉我们是没有提前焯水的，大火炒到鸡肉变得有点焦焦的感觉就可以了，这样炒出来的鸡肉不用焯水也能去掉腥味儿，而且传统的做法鸡肉吃起来味道会更鲜；

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炒好后我们再加点料酒、生抽、白糖，继续用大火翻炒2分钟，炒到鸡块儿都完全上色后舀到砂锅里面来；

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再倒入没过食材的开水，这里不建议加凉水，因为凉水会使鸡肉发紧，吃起来口感不好，大火沸腾后调小火盖上炖45分钟；

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这时候的香菇和粉丝也泡好了，香菇的水份不用挤，直接捞出来就行，直接加到炖好的鸡肉里面，粉丝也一起加进来，然后盖上盖子继续煮10分钟；

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10分钟以后我们加点盐调味，然后转大火再炖10分钟，炖到鸡肉熟透 汤味浓郁就可以关火了。

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撒上葱花就是热乎乎的一大锅，好吃又下饭。蘑菇的鲜美、鸡肉的香醇粉条香浓爽滑，融和在一起香气就更加浓郁了，让舌尖欢愉起来，让身体暖和起来......这道菜太适合现在吃了，喜欢就赶紧试试吧！