肉片炒蘑菇

提示:10-30分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 糖:3g
• 清水:160ml
• 蘑菇:200g
• 蛋清:10g
• 酱油:10g
• 香油:3g
• 黄酒:5g
• 食用油:20ml
• 土豆淀粉:5g
• 猪里脊肉:100g
• 玉米淀粉:10g
• 清鸡靓汤浓汤宝:1/3小盒

做法/步骤

1/12

蘑菇（我用的袖珍菇，用平菇、滑子菇也可以。杏鲍菇用这个做法不好吃。）清洗干净，个头比较大的用手撕成合适的大小。

2/12

将清洗干净的蘑菇在开水里汆烫一下，捞出后适当挤出躲雨水分，便于在一会儿的烹饪中入味。

3/12

猪里脊肉切成3㎝见方的片，用黄酒、淀粉、蛋清抓匀备用。

4/12

锅内加入食用油加热。

5/12

放入腌好的猪里脊肉片，炒至变色。

6/12

加入白糖继续翻炒，淡淡的焦糖味可以给肉片提鲜，改善菜肴的口味。

7/12

倒入汆烫好的蘑菇翻炒均匀。

8/12

加入酱油、大约100毫升的清水、1/3块浓汤宝，中火煨一会儿让蘑菇进味。

9/12

用剩下的清水调土豆淀粉，放入菜肴中收汁到汁水浓稠。

10/12

基本就是这个状态。

11/12

加入香油翻炒均匀就可以了。

12/12

我们的成品，看着赏心悦目，味道也是香香的。