酸辣水饺（胡萝卜香菇猪肉馅饺子）

提示:30~60分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 盐:适量
• 糖:1克
• 葱:14克
• 料酒:少许
• 生抽:1餐勺
• 老抽:1茶匙
• 蚝油:1/2茶匙
• 陈醋:2餐勺
• 面粉:280克
• 香菇:4朵（98克）
• 香菜:少许
• 鸡精:少许
• 五花肉:212克
• 熟芝麻:1茶匙
• 生姜片:3片
• 胡萝卜:60克
• 芝麻油:1茶匙
• 油泼辣椒:1餐勺
• 煮水饺面汤:适量
• 美极鲜味汁:1餐勺
• 花椒粉、花生油:适量

做法/步骤

1/10

准备食材：面粉280克，五花肉212克，胡萝卜60克，香菇4大朵（95克），葱13克，生姜片3片。

2/10

面粉加适量清水搅拌成絮状并和面成一个比较光滑面团（不是太光滑没关系，醒面一段时间后一揉就好）。保鲜膜盖好面盆醒面。

3/10

五花肉、胡萝卜、香菇，切较小的块一起丢入电动绞肉机，葱段，姜片也一起放入，搅拌成饺子馅倒入大碗内。当然，有耐心的话可以菜刀在案板上逐一切碎成馅也可～

4/10

饺子馅碗中加入适量盐、2茶匙生抽、1茶匙老抽、1克糖、1/2茶匙蚝油、少许料酒、1克鸡精、1茶匙芝麻油、少许花椒粉，适量花生油，然后全部搅拌均匀即成。

5/10

取出醒好的面团揉光滑，切一块搓成长条，切成等分的小剂子，以掌心按扁，然后用擀面杖擀开成一圆形饺子皮。如图。

6/10

取一个饺子皮，包入适量馅料，捏合收口。可用食指拇指搓捏饺子边缘适当捏出些花纹，使得收口更紧。拌着吃的饺子不凹复杂的造型吃起来更入味儿～

7/10

锅中入水足量，煮沸后下入饺子煮制。（煮制期间点3次冷水再次煮沸飘起一会儿就熟了）

8/10

煮饺子过程中调制酸辣碗汁：深盘中加入适量盐、2餐勺生抽、1餐勺美极鲜味汁、1茶匙芝麻油、2餐勺陈醋、1餐勺油泼辣子、1克糖、少许鸡精，舀入几餐勺煮饺子的面汤，搅拌均匀即成。

9/10

饺子煮熟后捞入备好的碗汁里，上面撒入1茶匙熟芝麻，少许香菜，就可以了～

10/10

成品图。酸辣水饺完工，可以享用啦～