墨鱼干怎么泡发？“墨鱼干”要怎样泡发？

1、墨鱼干怎么泡发？

泡发干墨鱼步骤：

1、先把墨鱼干放入冷水中浸泡，大约3小时左右，即可变软。

2、墨鱼干泡上后再配制碱液，用纯碱(碳酸纳)500克，生石灰150克(最好是质量好的块灰)，置于陶器中，加开水3-4公斤，用力搅拌，使碱与石灰充分溶解。

3、再掺进3-4公斤的冷水，待其冷却沉淀后，去掉沉积物，将浸泡变软的墨鱼干从清水中捞出，放入配好的碱液中浸没。 注意：

1、碱水的浓度要根据墨鱼干的大小和气温的高低而定，墨鱼干大，气温低，碱水宜浓，墨鱼干小，气温高则碱水宜淡。

2、墨鱼干在碱水中约浸3小时左右即可胀大，要视墨鱼的胀发情况来控制时间，凡颜色均匀鲜润，表示已发足，应立即捞出。尚未发好的，可再浸1些时间，但浸的时间不宜太长，否则，墨鱼会被碱腐蚀，破皮烂肉，影响质量。

3、发好后，随即放在清水中反复浸漂，将鱼体内进入的碱全部脱出，鱼体胀大，呈鲜艳的肉红色，用手摸之，结实而富有弹性，即可放在清水中备用。

2、“墨鱼干”要怎样泡发？

1、先把墨鱼干放入冷水中浸泡，大约3小时左右，即可变软。

2、墨鱼干泡上后再配制碱液，用纯碱(碳酸纳)500克，生石灰150克(最好是质量好的块灰)，置于陶器中，加开水3-4公斤，用力搅拌，使碱与石灰充分溶解。

3、再掺进3-4公斤的冷水，待其冷却沉淀后，去掉沉积物，将浸泡变软的墨鱼干从清水中捞出，放入配好的碱液中浸没。

3、“墨鱼干”要怎样泡发？

1、先把墨鱼干放入冷水中浸泡，大约3小时左右，即可变软。

2、墨鱼干泡上后再配制碱液，用纯碱(碳酸纳)500克，生石灰150克(最好是质量好的块灰)，置于陶器中，加开水3-4公斤，用力搅拌，使碱与石灰充分溶解。

3、再掺进3-4公斤的冷水，待其冷却沉淀后，去掉沉积物，将浸泡变软的墨鱼干从清水中捞出，放入配好的碱液中浸没。

4、墨鱼干怎么泡发？

墨鱼干泡发直接放在清水里泡，水大概浸没墨鱼干就可以，大概等待8-12小时就可以了，但若需处理干净还需1套比较详细的步骤，以下仅供参考。

1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2-3小时；

2、墨鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗；

3、将墨鱼头撕下来；

5、将那颗很硬的东西抠来丢掉；

6、捏住1端，让墨鱼骨头暴露出来；

7、将骨头剥离；

8、墨鱼骨头和那颗硬东西是不要的东西；1

0、后面的这些颜色是洗不掉的，这层膜可以保留；1

2、将清理好的墨鱼用清水淘洗1次就可以了。如何挑选墨鱼干？挑选墨鱼干时，1要判断其软硬度，质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚，用手摸起来很干很硬的，1般都是放置很久的，吃起来没有任何味道；2看色泽，优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。

5、墨鱼干要怎么泡?才发的好

哈哈,这个问题对于海滨城市的我们来说很好回答呢!墨鱼干直接放在清水里泡就可以了,水大概没过墨鱼干就可以啦,时间大概8-12小时,也就是说第2天要吃的话,头天晚上睡前泡就可以了,这样就不用担心没泡开了!或者是晚上要用的话,起床就可以泡下去了!不用加什么碱的!墨鱼干的烧法很多可以炖鸡汤,炖猪蹄,烧肉,我更倾向于烧冬瓜,和烧菜干,恩,还可以和土豆1起煮,因为这样子荤素搭配,更健康!这样子就有6种烧法了,很家常的做法.墨鱼干烧冬瓜和烧土豆做法是1样的,冬瓜或者土豆切成小块,先入油锅炒1会,然后加墨鱼干加水1起煮,等冬瓜或土豆,还有墨鱼干都软了可以就可以吃了,冬瓜土豆中融入了墨鱼干的香位不要太好吃哦!会吃辣的加点辣椒会更爽口!我最喜欢吃了!对了不要忘了加几片姜和少许料酒可以解腥.其他的调料可以都不用放,就很好吃了!哈哈,我口水都要流出来了!

6、墨鱼干怎么泡发

1、先把墨鱼干放入冷水中浸泡，大约3小时左右，即可变软。

2、墨鱼干泡上后再配制碱液，用纯碱(碳酸纳)500克，生石灰150克，置于陶器中，加开水3-4公斤，用力搅拌，使碱与石灰充分溶解。

3、再掺进3-4公斤的冷水，待其冷却沉淀后，去掉沉积物，将浸泡变软的墨鱼干从清水中捞出。