干墨鱼的汤，怎么做法？干墨鱼有多少种做法,具体怎样做?

1、干墨鱼的汤，怎么做法？

很多人对墨鱼干煲汤做法并不是很清楚，其实在制作上并不是很难，不过在制作的时候，需要对它的制作材料进行准备，这样制作墨鱼干煲汤的时候才能够轻松进行。墨鱼干煲汤:墨鱼排骨汤材料:排骨400克、墨鱼干50克、生姜1小块、精盐1小匙、味精0.5小匙。做法：1.排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松;2.锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用;3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2 小时，加精盐和味精即可。猪蹄墨鱼干汤材料：猪蹄尖1只， 墨鱼干1只.做法：1. 猪蹄尖切成块，墨鱼干切成条水法3小时备用。2. 将猪蹄尖、水法墨鱼干放入压力锅内，加入适量的姜片、红辣椒干、白糖、黄酒及清水，加盖大火烧开，转小火闷30分钟，待锅汽走完后打开。3. 加入适量的盐、味精、葱花即可。以上就是对墨鱼干煲汤做法详细介绍，这两种制作方式，使得墨鱼干煲汤在口感和营养成分上都是不同，这也是因为它使用的食材搭配不1样，这样会改变汤的营养成分，对人体的帮助也是会有1些区别的。

2、干墨鱼有多少种做法,具体怎样做?

将干墨鱼先放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲，且不需放碱。清洗墨鱼时，1定要将墨鱼表面的1层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味。挑选干墨鱼，要用手捏1下墨鱼的肉质是否干燥，闻1下墨鱼散发出的味道是否异常，好的墨鱼闻去有股海腥味，但不能有腥臭味。挑选时最好用手掐1点鱼肉放入嘴里尝1下，因市场上有种干墨鱼味很咸（这表明加工时的质量不好），如是这种咸味很重的墨鱼干，泡发时要多更换几次水，时间泡得要稍长1点，烧菜时最好不放生抽酱油，老抽酱油也少放1点，可多放点白糖以中和咸味。 新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。 发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。 洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。 新鲜墨鱼的做法： 青椒墨鱼肉丝： 墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多1点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。 里脊肉切细丝，加1点盐用生粉拌匀，加1点油，再拌匀。 锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加1点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。 干墨鱼烧肉： -烧5花肉或直排，不放盐。 墨鱼切成麻将大的块。 上好的5花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放1点点糖，加1点香葱段。结束。 备注：市场上有1种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡1下，然后做菜时不能放老抽、生抽。

3、最简单干墨鱼做法

1.新鲜墨鱼的滋味非常好，无论炒或红炆都极可口。当然，更好的吃法是卤墨鱼。浙江宁波人称墨鱼为乌贼鱼，春天上市的时候，他们以去皮5花猪肉，加南乳与墨鱼1同红烧，称为“乌贼剥皮大烤”，从前上海弄堂饭店的宁波小饭馆多以这1样菜来号召顾客。 2.鱿鱼干、墨鱼干的烹调方法 对涨发后的鱿鱼干、墨鱼干烹调的方法很多，炒、爆、烧、烩、涮均可。这里仅举2例家庭式的。 (1)雪菜鱿花(雪菜乌花)

1、原料：涨发后的鱼干250克；雪里蕻咸菜100克。

2、调料：姜米、葱花各3-5克，蒜子3粒，干椒1只，料酒10克，酱油少许，精盐适量，白糖少许，植物油50克，鲜汤80克。

3、操作方法： (1)把涨发后洗净的鱿鱼(墨鱼)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用开水烫1下；把生姜切米粒状，大蒜籽切片；干辣椒切段；咸菜切成粒。 (2)炒锅上火，加入植物油，投入蒜片煸1下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鲜汤、姜、葱米和鱿鱼块，再加酱油等各种调味品，最后加入糖，颠翻几下，即可装盆入桌。 (2)(微波)烤鱿(墨)鱼筒

1、原料：整只的鱿(墨)鱼身筒2只。大葱1根，其它配料(可用菜心、竹笋、香菜、球葱、番茄等个人喜吃的)适量。

2、调料：料酒15克；姜蒜泥各5克；酱油50克；胡椒粉少许；花生酱15克；汤料100克；味精、白糖各少许；菜油10克。

3、操作方法： (1)把经涨发的鱼身筒洗净，用开水稍烫1下，投入由各种调料制成的调味汁中浸渍半小时，捞起晾干，再浸渍入味；京葱切成2厘米长的段。 (2)在盆子底下排铺上京葱段，把浸渍过的鱼身筒排放在京葱段上，连盆入微波炉中，把微波炉的功能键拨到烧烤功能，时间到2分钟。待微波炉转动停止，把鱿卷取出，浸入调味汁中，在盆子中再加入其它配料(可选用自己喜欢的

1、2种)，然后把再浸渍后的鱼身筒切段排放在上面，1起再放入微波炉中，用烧烤的方法烤制2分钟左右。即成1盆香气扑鼻的烤鱿(墨)鱼筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。 注意事项：

1、要使烹制的鱿(墨)鱼嫩而不老，需掌握好烹制的时间。由于鱿鱼中大部分是蛋白质，加热后有凝固作用，所以烹制时间越长，鱿鱼越是坚硬。

2、在微波烤制时，应视鱿鱼的大小、老嫩，掌握好时间，免得烤的时间长了，老韧无法食用；而夹生了又不能食用，所以1定要灵活掌握好火候(时间的长短、火力的大小。

4、干墨鱼有多少种做法？

孜然墨鱼干炒青椒原料：干墨鱼、青椒、半个、葱白、蚝油、孜然、盐；步骤：

1、墨鱼干用水泡发，青椒切丝；

2、锅里放油，下青椒炒1会儿；

3、放入少量盐炒至7成熟；

4、把炒好的青椒盛出；

5、锅里另放油，下姜葱爆香；

6、下墨鱼干炒1会儿，放入蚝油炒均匀；

7、放入小半碗水煮至收汁，最后放入青椒炒熟；

8、出锅的时候撒入孜然拌均。

5、干墨鱼丝的做法？

韭香墨鱼丝材料墨鱼丝300克，姜20克，韭菜250克，盐，绍酒做法1.；韭菜切成3公分的段；把姜切成丝备用。2.将水烧开，墨鱼丝放入滚水中烫1下，捞出擦干水分。3.起油锅，油热后爆香姜丝，倒入墨鱼，倒入绍酒，加盐，加少许焯墨鱼的水，烧至汁干墨鱼入味，倒入韭菜炒3秒钟关火即可。材料生墨鱼丝250克，青椒100克，酱油、盐、料酒、水淀粉、食油各适量。做法

1、青椒洗净切丝。

2、炒锅注油烧至8成热，倒入墨鱼丝翻炒几下，加入青椒丝、料酒、酱油、盐，稍加翻炒，用水淀粉勾芡，淋上熟油装盘即成。

6、干墨鱼做法

清蒸干墨鱼用料 干墨鱼片 葱花、蒜、调料、色拉油 清蒸干墨鱼的做法 干墨鱼泡1下洗净切条，摆盘，上面放上葱花调料油，隔水蒸15分钟。小贴士干墨鱼1般是咸的，泡1会，做的时候不要放盐了。干墨鱼烧鹌鹑蛋用料 干墨鱼 250克 鹌鹑蛋 25个 腊肉 若干 佐料 姜，8角、桂皮、冰糖、老抽、干辣椒、盐、鸡精、黄酒、草果 干墨鱼烧鹌鹑蛋的做法 干墨鱼泡24小时后切块。腊肉切块 佐料 各种佐料参考 煮熟鹌鹑蛋 煮熟后去壳备用 下锅炸成金黄色 炸成金黄色 佐料与腊肉煸抄 倒入墨鱼上色后加水大火后转小火 倒入鹌鹑蛋1起中火。 干墨鱼烧南瓜用料 小墨鱼干 2只(60克左右) 南瓜 750克 料酒 3勺(喝汤的勺) 糖 适量 盐 适量 生抽 适量 干墨鱼烧南瓜的做法 小墨鱼2只，温水泡20分钟，除去墨鱼骨，洗净。 切成条状，切丝也可以。 泡发墨鱼时可以切南瓜，去皮去囊，切成块。 热锅热油，下墨鱼煸炒，沿锅边喷料酒，下适量糖(糖提鲜，不喜欢可以不给)，下南瓜1起继续煸炒，至半断生，倒入适量开水，煮熟。 放适量生抽和盐调味，大火收汁即可，装盘。 干墨鱼汤用料 墨鱼 1只 姜 5片 肉 100克 盐 3克 白胡椒 2克 油 适量 水 适量 干墨鱼汤的做法 准备：墨鱼用剪刀剪成细条，然后用开水泡半个小时以上；姜切丝，肉切小片或丝(肥瘦分开)。1.热锅下少许油，放入肥肉煸出油，放入姜丝翻炒10s； 2.加入瘦肉，炒至瘦肉完全变色； 3.加入泡好的墨鱼条，翻炒半分钟； 4.加入适量水、盐和白胡椒粉，烧开； 5.装入合适容器中，放在电饭煲中跟饭1起蒸，饭熟了汤也好了。干墨斗鱼炖肉用料 【炖肉用料】 干墨鱼 4只 5花肉/排骨/整鸡 1斤左右 炖料：姜 料酒 葱 适量 【汤面用料】 青蒜/韭菜/小葱 适量 湖南辣椒萝卜 适量 酱油 适量 【湘菜家常菜】干墨斗鱼炖肉的做法 干墨鱼 1泡 - 冷水泡墨鱼1小时后，洗掉表层白色膜，去除骨头；2泡 - 换干净冷水泡4-5小时 墨鱼连同2泡的水，额外1部分水，炖料和肉/排骨1起入电高压锅 20分钟 。