香菇鲜肉汤圆｜鲜香美味

提示:30-60分钟   |   配菜(中级)

配料清单

• 姜:1/2小勺
• 盐:1小勺
• 糖:1/2小勺
• 姜丝:1小块
• 小葱:1根
• 清水:2大勺
• 热水:200-240g
• 生抽:2小勺
• 香菇:2朵
• 鸡蛋:1个
• 糯米粉:300g
• 食用油:1小勺
• 梅花肉（肉糜）:250g

做法/步骤

1/10

3分肥7分瘦的梅花肉剁碎，香菇香葱切丁，姜块磨成姜泥

2/10

猪肉糜加入1/2小勺盐、2小勺生抽、1/2小勺白糖、少许白胡椒粉、1小勺食用油、1/2小勺姜汁搅拌均匀

3/10

再加入蛋液、清水、葱花，顺着一个方向搅拌至有粘性

4/10

将肉馅分成每个30g，放入冰箱冷冻备用（包小汤圆，每个分成15g）

5/10

300g糯米粉加200g开水，用筷子调成絮状，再下手揉成团，揉至三光（手、面粉、料理盆）

6/10

面团搓成长条，分割成小团，每个大约25g，盖上保鲜膜备用

7/10

拿一个面团用大拇指按出一个碗状，放入馅料，用右手虎口去收紧面团的口，左手托着它

8/10

大拇指帮着推汤圆皮慢慢收紧，多余的面团就会往上走，最后捏掉多余面团滚圆

9/10

起锅热油，下葱花、姜丝爆香，加入香菇丝、白菜丝翻炒，加入适量的清水大火煮沸，最后加入适量盐调味

10/10

加入包好的汤圆盖上锅盖焖，待汤圆一个个浮起来再焖5-8分钟，即可起锅食用