香菇鲜肉腐皮卷｜肉嫩多汁

提示:30-60分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 盐:1/2小勺
• 料酒:1小勺
• 生抽:4大勺
• 白糖:

  1、5小勺

• 腐皮:4-5张
• 马蹄:6个
• 干香菇:12朵
• 猪肉糜:300g
• 鲍鱼汁:

  1、5大勺

• 玉米淀粉:2小勺

做法/步骤

1/9

腐皮提前用水泡软，捞起沥干水分后备用

2/9

香菇清洗干净，提前用温水泡发30分钟，捞出沥干水分，再切成小粒，泡香菇的水留着备用

3/9

马蹄去皮后切成细丁

4/9

猪肉糜里加入香菇丁、马蹄丁、1小勺玉米淀粉、1小勺鲍鱼汁、1小勺生抽、1/2小勺白糖、1小勺料酒、1/2小勺盐，搅拌至粘稠

5/9

腐皮切成合适的大小，将拌好的馅料放在腐皮上包成小方块，封口处蘸少许水淀粉收口，腐皮卷收口处朝下放好

6/9

起油锅，油温烧至120-140℃，将腐皮卷放入锅中，中小火炸至等底部定型后再将腐皮卷翻面，待两边都上色后，再调大火炸至两面金黄，捞出沥油备用

7/9

碗中倒入4大勺泡过香菇的水，加2小勺玉米淀粉调匀，再加入3大勺生抽、1大勺鲍鱼汁、1小勺白糖调成酱汁

8/9

锅中涂上薄薄一层油，将炸好的腐皮卷放入锅中，加入酱汁煮至浓稠收汁

9/9

即可出锅装盘，最后撒上少许红椒丝/葱花点缀