鱼做法大全家常菜做法图片,简单家常菜做法大全
1、鱼做法大全家常菜做法图片
你好
1、口水鱼 原料: 花鲢鱼1条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜1小块，蒜1个，香葱5棵，豆豉两匙，料酒3大匙，酱油两大匙，醋1大匙，白糖1匙，红油辣椒1两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油1大匙。 做法：
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至6成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至4成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可。
2、水煮鱼 原料：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆） 做法：
1、买来鲤鱼，切成鱼片。
2、给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放5香粉或其他各种你比较喜欢的味道）
3、少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
4、将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5、在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面1层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
6、油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具1定要大1点。 注：
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。
4、我觉得，花椒和辣椒都香，所以还是要炒1下再泼油比较好。
3、煎鱼 原料：非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个，（蒜头要拍开）。 做法： 旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火1定要旺。爆到鱼皮金黄色，这时有香味飘出。这时，将鱼用搁到锅的1边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到1起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入1点酱油翻炒几次后加水饨煮（注意不要加太多水，火也不用太旺了）。等到汤汁变浓了，加入青蒜尾少许。在轻翻炒后就可起锅了。
4、海蒸鱼 原料：鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许。 做法：
1、将鱼刮鳞去腮，内服洗净；
2、将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，1起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可
5、雪鱼 第1种做法： 雪鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上。鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，取出后，用明火焗，直至上有金黄色即可。 特点：雪鱼是深海鱼，营养价值很高，且口感鲜嫩，无刺，黄油鲜香。 第2种做法：
1、从超市买来大块的银雪鱼，洗净备用。
2、将鱼块去皮去刺，切成1寸见方的大块。把渗出汁液倒出。加入1个鸡蛋、淀粉少许。并根据自己的口味加入各种调料，我1般都放酱油、醋、料酒、盐和5香粉。搅拌均匀，留出5-10分钟让鱼肉充分入味，就可以煎炸了。
3、我1般使用橄榄油来煎炸，颜色比较漂亮。煎好的鱼外焦里嫩，入口即化。吃的时候还可以蘸椒盐或自己喜欢的其他佐料。 试试吧，当鱼肉吃到嘴里时，你1定也会发出快意的感叹！ 第3种做法： 原料：银雪鱼肉、山药、青红椒、葱、姜片； 调料：李锦记鸡粉、料酒、色拉油、精盐、清汤、生粉； 做法：
1、将山药去皮切成小粒，雪鱼切成小粒、青、红椒切粒。
2、锅内放油烧热，下葱、姜炒香，然后放入雪鱼、山药、青、红椒、调料同炒至熟，勾芡即可出锅；
3、特点：色泽洁白，清淡爽口，有补脾胃、益肺肾的功效。
6、糖醋鱼 做法：
1、开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。
2、油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。
3、1份香喷喷、红艳艳的糖醋鱼就可以上桌了。糖醋鱼口味特点是甜中带酸，鱼味淡，勾汁味浓，不再有鱼的本味。 注： 鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等。 糖醋鱼非常讲究刀功，家庭做糖醋鱼只需打深刀，多开几刀就可以了，不必太讲究刀工。 望采纳祝你好运。
2、简单家常菜做法大全
1.番茄炒蛋 原料:两等番茄两鸡蛋葱油盐糖鸡精 步骤:
1、番茄切片(随自喜欢切)鸡蛋碗打散(加点水点哦使鸡蛋更嫩或者加点料酒;再加点点盐)葱切葱花待用
2、点火锅稍微热锅再加油油能太做菜油汪汪等油
6、7热候鸡蛋倒进倒进用锅铲搅碎块块
3、稍微炒几放番茄加勺盐(我加盐用盐盒自带勺盐盒超市卖种几盒连起放盐啊、糖啊、鸡精类东西我知道叫所叫盐盒面自带勺扁扁种)炒几再加半勺糖再炒几炒红色汁或者说番茄皮快掉没掉候加点鸡精炒匀
4、关火葱花撒面锅啦 注意:油加适量用加水油放太少面能加点水焦 始做菜候我先炒番茄再加鸡蛋炒鸡蛋全散都没形呵呵所变现做 2.做菜细节注意让菜增色少 首先盐要胆放我始总怕放咸敢放盐所做菜总没味道自吃妈说通敢放菜吃反要放咸少放点呗慢慢积累经验嘛盐吃太利于身体健康所喜欢清淡啦 其做肉类等腥味东西定要放姜姐妹能喜欢吃姜啊蒜啊葱啊类东西做完菜挑味道姜东西做鱼或者炒肉前拿拍裂姜擦锅加油等油热先加姜蒜再加肉类防止粘锅 3.清炒4季豆 原料:4季豆(41斤左右)蒜瓣干辣椒两(要要)盐鸡精 步骤:
1、4季豆清理家应该都知道吧两筋掉掰半指段洗洗蒜敲扁剥皮切碎
2、锅热热加油等油
6、7热候蒜放进放4季豆加勺盐炒盖锅盖焖加点点水
3、概
5、6钟应该熟看4季豆快皱皮候加鸡精翻炒几锅啦~ 我自喜欢吃4季豆简单所经炒吃4季豆加肉炒加霉干菜(我特产哦)炒味道都要注意4季豆定要炒熟才能吃毒 4.糖醋带豆 原料:带豆(叫豆工豆豆工连起我记念gang紫光输入找细种豆啦)蒜瓣酱油醋盐糖、料酒(要要)、鸡精 步骤:
1、洗净掰指段(我公司餐厅整条做)备用记看仔细点哦带豆经虫蒜敲扁切片备用
2、热锅放油般够油
7、8热加蒜放带豆炒几加盐加点料酒继续翻炒炒程加适量糖
3、炒钟加酱油酱油调色用翻炒几再加点水盖锅盖焖
4、焖锅液体快没候加醋再加点水翻炒几继续焖
5、焖液体快没候带豆颜色已经变黑加鸡精炒几锅 菜太看点黑黑味道确错我前家候点都喜欢吃带豆虫特别2带豆清炒味道确同做带豆我才慢慢喜欢吃带豆家妨试 5.糖醋排骨 原料:排骨斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒 步骤:
1、锅热加油油要些哦要先炸炸排骨油
7、8热加姜加切排骨要翻排骨免受热均匀
2、排骨呈颜色较深金黄色捞排骨姜挑掉锅留少量油蒜、盐、糖、料酒起放进翻炒翻炒几放入排骨继续炒
3、概炒两钟左右吧加醋炒几加鸡精再炒几
4、关火锅盘候面撒层葱花 完工啦糖醋排骨没放淀粉步骤2原料起炒形定粘稠度吃前些饭店吃菜排骨外面包厚厚层面粉点都吃我自做吃哈哈。
3、浙江家常菜大全的配料和做法
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4、推荐点小饭店里经常吃，又好吃的家常菜，多点菜谱，菜名，还有吃过难忘的特色菜
苹果：它有丰富的果胶，可以帮助肠子与毒素做结合，加速排毒功效并降低热量吸收，此外苹果的钾质也多，可以防止腿部水肿。慢慢的咀嚼有点硬度的苹果，将成分释放出来，不仅有饱足感，而且他的卡路里热量也不高。
5、家常菜饭店1般菜谱都有什么菜
1、西红柿炒鸡蛋 西红柿炒鸡蛋，鲁菜。又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中1道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
2、拍黄瓜拍黄瓜是1道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。黄瓜属于凉性，夏季食用能够清热去火，排除体内毒素的效果，还具有美容的效果，并且味道鲜美的拍黄瓜夏季食用还能帮助消化。
3、红烧肉红烧肉是1道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以5花肉为制作主料，选用肥瘦相间的3层肉（5花肉）来做，做法多达23十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有1定的营养价值
4、尖椒炒肉尖椒炒肉是用5花肉、青辣椒制作的1道家常菜，开胃爽口。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
5、地3鲜地3鲜，是1道东北传统名菜，制作材料是3种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让3味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。参考资料来源：百度百科-西红柿炒鸡蛋参考资料来源：百度百科-拍黄瓜参考资料来源：百度百科-红烧肉参考资料来源：百度百科-尖椒炒肉参考资料来源：百度百科-地3鲜。
6、鱼做法大全家常菜做法图片
你好
1、口水鱼 原料: 花鲢鱼1条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜1小块，蒜1个，香葱5棵，豆豉两匙，料酒3大匙，酱油两大匙，醋1大匙，白糖1匙，红油辣椒1两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油1大匙。 做法：
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至6成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至4成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可。
2、水煮鱼 原料：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆） 做法：
1、买来鲤鱼，切成鱼片。
2、给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放5香粉或其他各种你比较喜欢的味道）
3、少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
4、将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5、在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面1层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
6、油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具1定要大1点。 注：
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。
4、我觉得，花椒和辣椒都香，所以还是要炒1下再泼油比较好。
3、煎鱼 原料：非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个，（蒜头要拍开）。 做法： 旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火1定要旺。爆到鱼皮金黄色，这时有香味飘出。这时，将鱼用搁到锅的1边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到1起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入1点酱油翻炒几次后加水饨煮（注意不要加太多水，火也不用太旺了）。等到汤汁变浓了，加入青蒜尾少许。在轻翻炒后就可起锅了。
4、海蒸鱼 原料：鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许。 做法：
1、将鱼刮鳞去腮，内服洗净；
2、将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，1起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可
5、雪鱼 第1种做法： 雪鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上。鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，取出后，用明火焗，直至上有金黄色即可。 特点：雪鱼是深海鱼，营养价值很高，且口感鲜嫩，无刺，黄油鲜香。 第2种做法：
1、从超市买来大块的银雪鱼，洗净备用。
2、将鱼块去皮去刺，切成1寸见方的大块。把渗出汁液倒出。加入1个鸡蛋、淀粉少许。并根据自己的口味加入各种调料，我1般都放酱油、醋、料酒、盐和5香粉。搅拌均匀，留出5-10分钟让鱼肉充分入味，就可以煎炸了。
3、我1般使用橄榄油来煎炸，颜色比较漂亮。煎好的鱼外焦里嫩，入口即化。吃的时候还可以蘸椒盐或自己喜欢的其他佐料。 试试吧，当鱼肉吃到嘴里时，你1定也会发出快意的感叹！ 第3种做法： 原料：银雪鱼肉、山药、青红椒、葱、姜片； 调料：李锦记鸡粉、料酒、色拉油、精盐、清汤、生粉； 做法：
1、将山药去皮切成小粒，雪鱼切成小粒、青、红椒切粒。
2、锅内放油烧热，下葱、姜炒香，然后放入雪鱼、山药、青、红椒、调料同炒至熟，勾芡即可出锅；
3、特点：色泽洁白，清淡爽口，有补脾胃、益肺肾的功效。
6、糖醋鱼 做法：
1、开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。
2、油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。
3、1份香喷喷、红艳艳的糖醋鱼就可以上桌了。糖醋鱼口味特点是甜中带酸，鱼味淡，勾汁味浓，不再有鱼的本味。 注： 鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等。 糖醋鱼非常讲究刀功，家庭做糖醋鱼只需打深刀，多开几刀就可以了，不必太讲究刀工。 望采纳祝你好运。
