鸡炖水鱼的做法大全?百甲鱼炖萝卜做法大全?
1、鸡炖水鱼的做法大全?
用料:水鱼1只、土鸡1只、料酒少许、红枣几颗、枸杞少许、盐少许、鸡精少许做法:
1、备好所需材料
2、鸡和水鱼切小焯水待用
3、都焯1下水去掉脏东西,那样煮的汤才好喝
4、水鱼洗的时候尽量洗掉身上外皮的脏东西
5、清洗干净的,鸡和水鱼待用
6、锅内下入少许油,爆香姜块,这里的姜拍1下就好
7、下入水鱼偏炒干水份
8、倒入少许的料酒去腥
9、倒入鸡肉1起炒1会1
0、准备1壶开水倒入锅里煮1下,开了以后去掉浮沫1
1、再倒入砂锅里先不用盖盖子,等开了以后再去1下浮沫,放入红枣,枸杞1
2、炖十几2十分钟后,这时可以看出的汤已成奶白色,放入盐,鸡精就不要拿勺子动汤了,那样的汤就会留下1股生盐味,不好喝,开大火烧开5分钟这样子就可以关火了。
2、百甲鱼炖萝卜做法大全?
材料主料:甲鱼1只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精做法(1)将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根1剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.(2)放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下4肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以1起放入了,最后加料酒.(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的1小时差不多够了,大的么再加60分钟吧.。
3、甲鱼炖鸡汤的做法大全家常
甲鱼炖鸡的做法如下: 准备材料:甲鱼,鸡,姜,8角。
1、首先把准备好的甲鱼先开肚,把甲鱼肚子里的血先放干净。
2、接下把准备好的鸡也洗净切块。
3、在甲鱼血放干净后,将其放入开水中焯1下,以便使我们可以轻松地剥除掉甲鱼壳上以及蹄上的那些绿色筋膜,注意爆仔细把那些都搓干净。
4、接下就是除去甲鱼的筋膜以及内脏,不过甲鱼内脏中的肝喜欢的话是可以选择留着吃的。
5、在经过这么1连串处理过后的甲鱼,这时候外表看上去就没有那么绿了。
6、都处理完后就可以选择将甲鱼和鸡在凉水的时候放入锅中,接着往锅里加入姜片、8角等煲汤调料,在1开始用大火煮开后便转为小火慢炖,注意在炖的时候需要不断撇去熬出血水以及浮沫,保证甲鱼汤的清亮。
7、大概炖上1个多小时后,便可以熄火往甲鱼汤里面放盐了,熄火前可以根据口味添加少许白胡椒粉、味精调味,再撒上香菜,即可盛出上桌。 !
4、甲鱼炖草鸡的做法大全?
主料:甲鱼土鸡配料:桂圆肉、小枣(干)、大葱、姜调料:料酒、味精、盐
1、先把土鸡洗净。
2、剁成小块。
3、甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫1下,再放在90℃的水中烫1下捞起,刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净, 用刀将甲鱼爪尖宰去。
4、剁成小块。
5、然后用沸水焯,出水后洗净。
6、再把土鸡放入热水中焯1下。
7、土鸡、甲鱼、水放入不锈钢锅中。
8、放入葱、姜、料酒、盐。
9、放入红枣、桂圆。1
0、用大火烧开。1
1、转小火炖1小时左右,放入味精调味即可。1
2、盛入碗中,就可以吃了。