一鸡两吃之小鸡炖蘑菇加松茸鸡汤
提示:10~30分钟
配料清单
- 姜:9片
- 盐:1勺
- 葱:2根
- 蒜:8瓣
- 鸡:1只加鸡腿鸡翅
- 八角:两个
- 大葱:1根
- 松茸:8个
- 花椒:16粒
- 蘑菇:300克
- 面粉:适量
- 玉米淀粉:适量
做法/步骤
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泡发松茸，泡发二十分钟后，洗干净，然后再放水泡发，泡发的水用于炖汤
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泡发干香菇
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泡发粉条
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将鸡清洗切碎备用，一看土鸡就是土鸡啊，与外面买的颜色就不一样，肉也结实
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锅中放入水、姜片、倒入鸡放入少许料酒
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去掉浮沫
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将土鸡的精华取出准备炖汤（鸡腿鸡翅鸡爪鸡头鸡胸）
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剩余部分晾干水备用
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将精华部分，与松茸泡发后的水一起准备炖汤
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准备姜、大葱、大蒜、葱结、蒜叶、八角、桂皮、香叶、花椒等配料
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锅中起油，炙锅
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再放入冷油
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放入鸡块，爆炒
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倒入配料，大料爆炒
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加入盐、料酒、糖、生抽、老抽继续翻炒
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倒入适当啤酒
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加入胡椒粉
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发入热水末过鸡块
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大火烧开
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放入泡发的香菇继续炖煮
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大火烧开
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放入葱段
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转小火炖煮十分钟
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放入泡发的粉条
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继续炖煮
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此时可以利用空闲时间准备其他的菜
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继续炖煮十分钟后超市买的鸡腿已经炖烂了
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土鸡仍然没有软烂，继续炖煮
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六分钟后将锅中的葱、蒜夹出来
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勾芡
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浇入明油，提色
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倒入蒜叶，翻炒准备起锅
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与此同时，松茸炖鸡精华部分已经好了，拿出来，味道很美
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起锅小鸡炖蘑菇，色泽鲜艳
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起锅松茸鸡汤，看起来就很美
