一遇“松露”误终身！吃过就无法忘怀的味道
松露外形奇特，小者如核桃，大者如拳头。食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，主要分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。松露大约有10种不同的品种，在众多种类中，法国产的黑松露与意大利产的白松露评价最高。黑松露大约12月就进入成熟期直到隔年3月。白松露在意大利和巴尔干半岛的克罗地亚发现过，堪称是美食界最为稀有的珍馐食材之一，它的季节性非常短暂，通常每年的10到12月是品尝的最佳时节。 中国也有产松露，外形和法国黑松露非常相像。主要产地在四川、云南一带，主要出产在金沙江流域，现已发现黑松露、白松露等多个松露品种。 
松露的妙用：松露是食材中的王者，其他的食材都应该屈从于它。不要用那些具有强烈口感和刺鼻香气的食材与松露混合使用，那样松露的香味可能会被这些气味所掩盖，那将是一种可怕的浪费。用含脂量高的食材和松露搭配是个很不错的选择，油脂是与松露搭配使用的绝妙食材，它会给食物带来十足的味道。 松露独特的香气和味道能对食品烹制起到很神奇的效果，可以将松露切片之后洒在面食上、用在炒鸡蛋、煎蛋或者烩饭中，也可以用在意大利面、烩饭、沙拉中或者也可以用来制作沙拉酱和调味料。 
科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。 以上就是小编今天给大家介绍的关于松露的内容，不知道大家有没有因松露而“误终身”呢?
