做杏鲍菇之前需要进行焯水吗?

杏鲍菇是一种食用菌类,具有美容、润肠胃、降血脂的作用,杏鲍菇的吃法有很多,那么烹饪杏鲍菇之前需要焯水吗? 首先要看你打算怎样做,如果煮汤的话,就可以不用焯水了。如果一直有习惯焯水菌类的话,可以焯水,但不少人表示焯水后的杏鲍菇鲜味不再,这样的话建议可以用盐水提前浸泡杏鲍菇20分钟,然后再继续做菜哦。 理论上,杏鲍菇是否需要焯水这得根据个人口感,以及菜肴类型而定。一般来说只要可以将其煮熟,炒熟,焯不焯水都没有关系,并不会影响其食用。杏鲍菇质地肥厚,一般烹饪其焯水都是为了可以让其熟透,但不可否认的是杏鲍菇焯水后鲜味会大大的丧失,不再有那么强烈的鲜香口感。

做杏鲍菇之前需要进行焯水吗?,第1图

杏鲍菇最经常的做法就是爆炒,出锅之前再淋上一勺水淀粉,十分鲜美入味呀。但在处理杏鲍菇的问题上,很多人都持有不同意见,比如在爆炒杏鲍菇之前应该先将杏鲍菇焯水,这样杏鲍菇会比较容易入味跟软烂,而有的人就说不能焯水,焯水过后的杏鲍菇会很老很柴。

做杏鲍菇之前需要进行焯水吗?,第2图

杏鲍菇在炖,煮汤之时可以不要焯水,因为长时间的炖煮给了它足够的时间变熟,可是,如果要做凉拌杏鲍菇,或者快炒杏鲍菇时,建议最好焯一下水,特别是凉拌的杏鲍菇,一定要将其彻底焯熟;快炒杏鲍菇也最好焯一下水,这是为了避免杏鲍菇在锅中停留时间短,而不能完全熟透。总而言之,就是要让杏鲍菇熟透,不允许吃不熟的杏鲍菇,焯水只是一个辅助的过程。 焯水可以去除杏鲍菇的草酸,可以去除蘑菇的异味,让蘑菇的味道更加纯正,还可以减少杏鲍菇的水分,避免炒制过程中出水太多,同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间,避免更多的营养成分被破坏掉。杏鲍菇是一种菌类,如果不经过焯水处理的话,直接炒的话容易炒不熟,炒不熟的鲜鲍菇吃起来非常不好,所以建议还是将鲜鲍菇经过焯水处理,炒的时候熟的更快。

做杏鲍菇之前需要进行焯水吗?,第3图

由此可见,做杏鲍菇的时候可以适当的焯一下水,这样吃起来更放心哦。

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