腌制辣椒酱的做法,如何在家自制辣椒酱？怎么做才好吃？

1、腌制辣椒酱的做法

材料:新鲜青椒1.2公斤，蒜瓣2个，花椒8克，食用油400克，盐60克，姜4片，花椒8克，豆瓣酱30克，糖10克。 1.准备原材料 2.将辣椒放入蒸锅蒸3分钟。 3.把姜和蒜放在1起，在碗里碾碎备用。将蒸好的辣椒放入搅拌机中捣碎备用。不要太压榨他们。 4.热锅热油，放入辣椒和花椒炒出香味，然后捞出辣椒和花椒，放入姜蒜末炒出香味。 5.加入豆瓣酱，炒香。 6.加入搅拌好的辣椒，翻炒15分钟左右，沥干水分。加入盐和糖，翻炒5分钟左右，关火，让辣椒酱冷却。 7.将冷却后的辣椒酱放入密封容器中，放入冰箱冷藏。 用蒸锅蒸青椒，是为了去掉辣椒里面的火气，或者1开始就去掉1些水分，这样炒出来的辣椒更入味。 方法2 植物油15毫升，新鲜青椒(辣)2。

2、如何在家自制辣椒酱？怎么做才好吃？

说到辣椒酱，感觉1股口水就回荡在口腔。嗯，我们最常见的有研磨的辣椒酱、剁的辣椒酱（又叫剁椒）、研磨的辣椒酱加霉豆瓣（又叫豆瓣酱），做法大同小异。我最喜欢吃的是剁椒，现在以研磨辣椒酱为例讲解1下，其他的适当增减。 1.食材准备。 采摘或者购买新鲜的辣椒洗净晾干，新鲜的姜、蒜瓣洗净晾干，花椒、山胡椒等适量。 2.食材加工。 研磨辣椒酱，将上述食材放到钢磨里打碎。辣椒、姜、蒜都可以适当切1下，到时候容易打烂打细，口感更好。剁椒就是用刀切成小块。做豆瓣酱也是切块。 3.撒盐搅匀。 按照2十斤辣椒1斤盐的比例，把盐撒进去，边撒边搅拌。如果喜欢吃酸椒，可以少放1点盐，如果放的时间长，可以多放1点。根据个人口味加入。

3、怎样腌制辣椒酱

自制辣椒酱的方法：

1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克3花油的比例配料。

2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、3花酒放在1起，搅拌均匀。

3、放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃_内。

4、在酱面上再放入少量3花酒、盖严_口。在阳光好的天气，可打开_盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。

5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。 主要功效

1、解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2、预防癌变：辣椒。

4、酱辣椒怎么腌制又脆又好吃

腌制酱辣椒又脆又好吃的方法：

1、小辣椒洗净，从尖部往下划开，划到底部但不能全部划开，每个辣椒划4成4瓣。

2、将划好的辣椒放到1个大碗中，撒1勺盐腌出水分。

3、锅中热油，油热后放适量花椒，炒香之后加两大勺生抽，1大勺醋，适量白糖，煮开，然后调中火再熬至1会儿。

4、熬好之后将料汁倒入1个大碗中，放凉。

5、将腌好的辣椒攥出水分，再加入姜蒜，小米椒，倒入晾凉的料汁，腌制1晚。 辣椒酱保存方法：

1、密封保存。避免跟空气接触是1个重要的手段，可以把辣椒酱隔水蒸1下，再晾凉，瓶子里的辣椒酱就变成负压了，可以做到绝对。

5、辣椒酱怎么做简单又好吃

做辣椒酱的方法： 原材料：青红椒、葱姜蒜、白糖、食盐、高度白酒、8角、桂皮、香叶、花椒、洋葱。 第1步：准备3斤青红椒，放在水中清洗干净，清洗的时候，不要把蒂部去掉，晾干水分后，你可以把青红椒剁碎，也可以切成小段，放在搅碎机中打碎。 第2步：把大蒜去皮、生姜切成片，放在搅碎机中打碎，也可以用刀剁碎，把姜蒜末和辣椒碎放在1个碗中搅拌均匀。 第3步：在辣椒碎碗中加上食盐20克、白糖10克、高度白酒10毫升搅拌均匀，再切点姜片、葱段、洋葱丝备用。 第4步：在锅里倒上油，放上8角、桂皮、香叶、花椒炒出香味。

6、辣椒酱的腌制方法

腌辣椒酱的做法如下：第1步：首先把辣椒清洗干净，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根据自己能承受的辣度来选择即可，辣椒全部清洗干净之后摊开晾干水分，水分1定要晾干，不然很容易坏。第2步：然后我们再切点姜蒜末，1斤的辣椒用30g的姜末和50g的蒜末即可，可以用刀剁，也可以用料理机打碎；辣椒晾干水分之后也用刀剁碎，或者用料理机打碎。第3步：将辣椒碎和姜蒜末全部放到1个干净的盆子里，然后再放上40g食盐、10g白糖、10g白醋和10g高度白酒充分搅拌均匀，拌匀之后装到干净的密封罐里，盖上盖子，放到冰箱冷藏腌制7天就可以吃了。