怎样腌辣椒酱,酱辣椒怎么腌制又脆又好吃

1、怎样腌辣椒酱

腌辣椒酱的做法如下：第1步：首先把辣椒清洗干净，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根据自己能承受的辣度来选择即可，辣椒全部清洗干净之后摊开晾干水分，水分1定要晾干，不然很容易坏。第2步：然后我们再切点姜蒜末，1斤的辣椒用30g的姜末和50g的蒜末即可，可以用刀剁，也可以用料理机打碎；辣椒晾干水分之后也用刀剁碎，或者用料理机打碎。第3步：将辣椒碎和姜蒜末全部放到1个干净的盆子里，然后再放上40g食盐、10g白糖、10g白醋和10g高度白酒充分搅拌均匀，拌匀之后装到干净的密封罐里，盖上盖子，放到冰箱冷藏腌制7天就可以吃了。

2、酱辣椒怎么腌制又脆又好吃

腌制酱辣椒又脆又好吃的方法：

1、小辣椒洗净，从尖部往下划开，划到底部但不能全部划开，每个辣椒划4成4瓣。

2、将划好的辣椒放到1个大碗中，撒1勺盐腌出水分。

3、锅中热油，油热后放适量花椒，炒香之后加两大勺生抽，1大勺醋，适量白糖，煮开，然后调中火再熬至1会儿。

4、熬好之后将料汁倒入1个大碗中，放凉。

5、将腌好的辣椒攥出水分，再加入姜蒜，小米椒，倒入晾凉的料汁，腌制1晚。 辣椒酱保存方法：

1、密封保存。避免跟空气接触是1个重要的手段，可以把辣椒酱隔水蒸1下，再晾凉，瓶子里的辣椒酱就变成负压了，可以做到绝对。

3、腌制辣椒酱的做法

材料:新鲜青椒1.2公斤，蒜瓣2个，花椒8克，食用油400克，盐60克，姜4片，花椒8克，豆瓣酱30克，糖10克。 1.准备原材料 2.将辣椒放入蒸锅蒸3分钟。 3.把姜和蒜放在1起，在碗里碾碎备用。将蒸好的辣椒放入搅拌机中捣碎备用。不要太压榨他们。 4.热锅热油，放入辣椒和花椒炒出香味，然后捞出辣椒和花椒，放入姜蒜末炒出香味。 5.加入豆瓣酱，炒香。 6.加入搅拌好的辣椒，翻炒15分钟左右，沥干水分。加入盐和糖，翻炒5分钟左右，关火，让辣椒酱冷却。 7.将冷却后的辣椒酱放入密封容器中，放入冰箱冷藏。 用蒸锅蒸青椒，是为了去掉辣椒里面的火气，或者1开始就去掉1些水分，这样炒出来的辣椒更入味。 方法2 植物油15毫升，新鲜青椒(辣)2。

4、腌辣椒酱怎么腌好吃

说起腌辣椒酱，你还别说老辈人的经验还真好用，我妈妈每年都用这个方法做，腌出来的辣椒酱又香又辣又下饭，关键是做法还非常简单。家里种的有辣椒的小伙伴，赶紧试着把那些吃不完的辣椒做成辣酱吧。 【辣椒酱】 1.首先，我们准备适量的线椒和小米椒，把上面的硬梗掰掉，不要直接去蒂，不然会进去生水，腌的时候容易变质。 2.然后把线椒和小米椒洗干净，平摊在案板上，放在通风的地方晾干水分，也可以用风扇吹1吹、速度更快，水分完全晾干以后，把青红椒分别切成段备用。 3.准备生姜80克切成片，大蒜50克拍扁，油炸花生米适量，用刀背压扁、切成碎粒放在盆中，再抓入1把白芝麻备用。 4.然后把青红椒放在料理机中打成末，也可以用蒜臼子捣碎，就是比较费费力。 5.姜。

5、辣椒酱的做法及配方视频

辣椒酱是家里最喜欢的酱。吃菜的时候加点很好吃。今天，边肖为你带来1份新鲜辣椒酱的食谱，希望能对你有所帮助。 食品 300克剁碎的胡椒腌制4-7天 适量的大蒜 芝麻适量 适量葵花油 适当的盐 酱油适量 方法/步骤 剁椒是将300g鲜辣椒(洗净后阴干)剁碎，加入盐(辣椒重量的5%，即15g)和1/4苹果泥，搅拌均匀，放入玻璃密闭容器中腌制4-7天。 将15-20瓣大蒜去皮，拍平，切成蒜米。注意不要剁得太薄，然后在锅里煎糊。 将大蒜放入冷油中，小火慢炒。翻炒，直到水分减少，闻到蒜味。在此期间，不要停止用锅铲转动。 然后倒入腌制好的剁椒继续翻炒。2分钟后加入适量的盐和酱油(鱼露)炒香。蔡老师的方子里加了鱼露，我用了盐和酱油。其间试试味道，辣椒酱要炒咸了才能保存。

6、辣椒酱怎么腌？

用料 主料：红辣椒3000克 辅料：大蒜1500克、豆豉150克、高度酒250克、精盐500克 腌制辣椒酱的做法具体操作步骤如下图所示： 1.早上将辣椒洗干净之后放到阳台晾晒，晚上可收回。 2.把蒜剥好后，用水洗净，晾干。 3.把辣椒切碎，不要太碎也不能太粗糙。 4.把蒜头切碎，小丁。 5.将辣椒跟蒜头都切好。 6.将切好的辣椒跟蒜头搅拌在1起。 7.往盆里加入豆豉(3小包)，盐、高度酒1起搅拌均匀。 8.密封装瓶，晒3天发酵。 9.密封装瓶。