怎样腌小尖辣椒又脆又好吃？腌制小尖辣椒的方法？

1、怎样腌小尖辣椒又脆又好吃？

挑选1些新鲜的,没有虫洞的尖椒。2.把挑选好的尖椒清洗干净后,放在阴凉通风的地方沥干水分。3.大蒜去皮后切成片,生姜洗干净后切片。花椒,8角,桂皮,香叶清洗干净游泛,放入清水中浸泡10分钟左右。4锅中倒入适量的清水,加入适量的生抽,把花椒、8角、桂皮、香叶捞出来放入锅中。加适量的白糖，大火熬煮开，小火熬20分钟左右。第5步，尖辣椒晾干水分后，放入无水无油的干净容器中，把姜片、大蒜放入容器中。第6步，煮好的水晾凉后，倒入尖辣椒中，撒上1层盐，密封保存。

2、腌制小尖辣椒的方法？

酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，1层辣椒1层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用。将青辣椒洗净漓干,切成约1公分的段,再晾1下水分, 将姜洗净切细丝(少量的就可以,取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖), 将菜油烧至刚冒烟离火稍凉1下呛入青椒加酱油和少许盐(因为酱油现在都不够咸)充分拌匀, 酱油要没过青椒,呛的熟油要覆盖在盆的表面1层(起到密封的作用),加盖后放入冰箱约两3天就可以吃了。

3、腌制姜最好吃的做法

1、首先要处理嫩生姜。我们把生姜放进1个盆里，倒入清水，把嫩姜表皮的泥土清洗干净，（如果用手清理不掉表皮的污垢，我们可以借助干净的牙刷把污垢刷走），因为到时候是直接带皮吃的，所以洗干净1点会更好。洗好后把嫩姜掰成小块，有的嫩姜上面有小尖芽，看到的时候记得掰掉。然后把嫩姜拿到阳台晾晒

2、 然后熬制腌生姜的料汁。我们准备1点8角、桂皮、花椒和干辣椒。把这些香料清洗1遍，去除香料表面的灰尘，洗好之后捞出来，再重新把香料倒入清水中浸泡半个小时，这样小火炒制香料的时候就不容易炒糊。 半个小时之后，我们烧火起锅，在锅中倒入食用油（注意是凉锅时就开始倒油），然后把泡好的香料放进去，开小火翻炒，把水分炒干，再炒出香味。等香料翻炒出浓郁的香味时，再倒入两斤黄豆酱油、100克冰糖，开小火慢熬，让冰糖、酱油和香料充分融合在酱汁里，大概熬制45分钟左右，就可以关火了，让料汁自然放凉。

3、最后腌制生姜。大概两个小时后，嫩姜也晒干水分了，然后把它放在干净的案板上，（刀和案板都要选择不沾油的）。把嫩姜切成薄片，越薄越能入味，全部切好后装在1个大盆里，加两勺食盐，然后用手抓拌均匀，再放到1边腌制1个小时，逼出姜片里的水分，这样口感吃着会更脆爽。1个小时候把姜片拿出来，再用手挤1挤水分，尽量把水分挤干。 然后准备1个无水无油的干净玻璃瓶，把姜片放进去，再倒入料汁（料汁1定要淹过姜片），然后在瓶子里盖上1层保鲜膜，再盖上瓶盖放到冰箱里冷藏，腌制12个小时以后就可以开吃了。

4、怎样腌剁辣椒好吃

1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。 2.辣椒洗净、控水。 3.辣椒剁碎，这个步骤。要采用专门的工具，包括专门的剁刀，木盆等，在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫，所以这1步对制作辣椒来讲是非常痛苦的步骤，制作者经常会被辣味熏的泪不止。 4.剁碎的辣椒加少许盐拌匀。 5.辣椒放入泡菜坛内。 6.喷入少许酒。 7.盖上坛子盖，并加水封！切忌不能让水封干涸。 8.1周左右开坛，剁椒完成了！ 制作出来的辣椒可以称得上1道人间美味，而将剁椒与其它食物1起制作，便造就了很多佳肴；如剁椒鱼等。

5、腌制小尖辣椒的方法

酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，1层辣椒1层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用。 将青辣椒洗净漓干,切成约1公分的段,再晾1下水分, 将姜洗净切细丝(少量的就可以,取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖), 将菜油烧至刚冒烟离火稍凉1下呛入青椒加酱油和少许盐(因为酱油现在都不够咸)充分拌匀, 酱油要没过青椒,呛的熟油要覆盖在盆的表面1层(起到密封的作用),加盖后放入冰箱约两3天就可以吃了。

6、腌制小尖辣椒的方法

酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，1层辣椒1层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用。 将青辣椒洗净漓干,切成约1公分的段,再晾1下水分, 将姜洗净切细丝(少量的就可以,取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖), 将菜油烧至刚冒烟离火稍凉1下呛入青椒加酱油和少许盐(因为酱油现在都不够咸)充分拌匀, 酱油要没过青椒,呛的熟油要覆盖在盆的表面1层(起到密封的作用),加盖后放入冰箱约两3天就可以吃了。