家常辣椒酱的腌制方法,正宗的海南家常辣椒酱的做法？

1、家常辣椒酱的腌制方法

1、食材，红辣椒5斤，蒜瓣1斤，盐半斤，高度白酒半斤，白糖半斤。腌菜酝子1个。

2、先将辣椒洗干净，晾干水！（1定要晾干！）

3、蒜瓣去皮凉干，

4、菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎，

5、将剁好的辣椒装盆里，放上剁好的蒜米，

6、然后撒盐，盐的多少，没有1个更准却的数字，可以尝1点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸1点就可以了。

7、加高度酒，不用放太多，多了辣椒酱的汁就比较多1点，适量放1点就可以了。

8、搅拌均匀后再加适量的白糖拌匀。

9、最后装进菜酝里盖好酝盖，在酝子外边放适量的清水。 1

0、放在阴凉处十5天后即可开酝。

2、正宗的海南家常辣椒酱的做法？

最正宗海南辣椒酱的做法将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（1定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。将打碎的蒜和辣椒拌1下，然后撒盐。加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多1点，适量放1点就可以了。将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上1次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！最后，就装到瓶子里，封好！封存1个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！。

3、怎样做家常辣椒酱

。

4、自制家常辣椒酱的做法

前言超好吃的下饭酱，简单方便。材料主料：辣椒干适量、花生米适量、花椒适量、油适量； 辅料：盐适量、白糖适量自制家常辣椒酱1将花生米放入烧热的锅中小火炒熟。2将炒熟的花生米剥皮后用擀面杖压碎备用。3将辣椒干洗干净后放入锅中小火煸炒。4将炒好的辣椒干切块备用。5将油锅烧热后加入适量油烧至5成热。6加入适量的花椒后小火继续煸炒。7加入刚才炒好的花生和辣椒干后继续煸炒。8加入适量盐和白糖后继续煸炒直至出锅即可。

5、辣子酱家常做法

食材：新鲜红辣椒850g、仔姜200g、蒜头150g、盐35g、白酒80g、碎冰糖50g

1、准备1些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。

2、先将盐用小火炒1下，备用。

3、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。

4、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。

5、蒜头和仔姜也打成颗粒状。

6、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在1起。

7、加入盐和碎冰糖。

8、拌匀。

9、准备1个玻璃瓶子，煮1下消毒，晾干水分备用。 1

0、将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。 1

1、倒入白酒（40度以上白酒）为好。 1

2、拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。

6、干辣椒粉怎么做家常辣椒酱

食材水 750g干辣椒 100g大蒜 1个盐 20g小茴香粉 10g把准备好的大蒜去皮以后，剁成蒜泥儿把干辣椒用清娃伟水洗净，然痕裁购后再放在温水中泡软，泡好以后取出去掉蒂。把处理好的辣椒与大蒜以及清水1起放入到料理机中，搅碎制成酱状取出以后放在锅中再加入，准备好的食用盐和小茴香粉1起煮开，再熬十分钟，这时锅中的辣椒阅诉酱就能做好方法2用干辣椒做酱时最好选择干燥以后的朝天椒，再准备适量的大蒜与花椒，另外食用盐和糖都要适量准备1些。把干辣椒洗净以后去蒂，然后入锅隔水蒸制锅开以后再蒸5分钟，取出以后降温，用刀把它们剁碎，大蒜去皮以后也要剁成蒜泥儿，辣椒与蒜泥儿的比例应该是2:1，与花椒的比例应该是10:1在炒锅中放油加热以后放入花椒，用小火慢慢炒香，然后再放入剁好的辣椒快速翻炒，等锅中的辣椒将变得粘稠时，加入适量糖，随后倒入制好的蒜蓉，炒出蒜香以后，再放入准备好的食用盐炒匀以后直接出锅降温，这时用干辣椒做的辣椒酱也就做好了。