家常炖鸡的正确方法,家常炖鸡的正确方法？
1、家常炖鸡的正确方法
1、鸡肉洗干净后直接放进锅里炖，血水都跑到汤里去了，结果鸡汤又黑又腥。
2、焯水后再炖，虽然没什么腥味了，但肉质变得比较柴，说明焯水时间过长，但焯水时间短了血水无法除尽，也不好吃。 所以，直接炖或焯水炖都不是正确的做法，今天我和大家分享一下炖鸡汤的经验，饭店厨师说，想要鸡汤金黄鲜美，好喝不腥气，有2个关键步骤不能少，下面我把炖鸡汤的具体方法分享给大家，一起看看是哪2步吧。 【香菇炖鸡汤】 准备新鲜三黄鸡、干香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜、料酒、食盐。
1、买一只三黄鸡，最好是活鸡，冷冻鸡的口感、味道会差很多。三黄鸡宰杀后冲洗干净，用刀剁成小块，放入清水中浸泡1个小时。 浸泡鸡肉就是关键的第一步。鸡肉的腥味主要来源于血水，用清水浸泡，能让血水快。
2、家常炖鸡的正确方法？
一、香菇炖鸡 食材准备： 三黄鸡半只，香菇150克，油盐适量，生姜片，蒜片适量，老抽，豆瓣酱，葱花适量。 方法步骤：
1、鸡剁成块洗净，放入锅中焯水过滤待用；
2、锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，然后放入一勺豆瓣酱煸炒；
3、焯过水的鸡肉下入锅中，炒至鸡肉紧致，放入适量的老抽，加入开水；
4、然后加入切好的香菇，翻炒均匀后加入少许盐，焖煮至开锅，转入高压锅中，压7分钟；
5、最后加入适量的葱花提鲜即可出锅。 二、天麻炖鸡 食材准备：鸡腿适量，胡萝卜半根，干无花果3个，天麻1片，姜片2片，盐少许，糖少许。方法步骤：
1、天麻。
3、家常炖鸡肉的简单方法
家常炖鸡 材料:鸡胸肉700克。 配料:酱油、盐、糖、鸡精、葱、姜、胡椒、八角、植物油。 练习:
1、将鸡胸肉切成小块，放入水中焯水5分钟，然后控制焯水后的鸡胸肉含水量至干。
2、锅里烧开植物油，然后放入姜、蒜、花椒大料，涮锅。
3、将鸡胸肉翻炒，然后加入酱油和白糖调味。
4、锅中加入冷水，炖40分钟，加盐和鸡精调味。 土豆炖鸡腿 材料:鸡翅500克，土豆200克。 辅料:花椒1个、葱5g、姜5g、八角1个、砂仁2个、白糖2大勺(10g)、酱油2大勺(10Ml)、盐1大勺(5g)。 练习:
1、鸡翅用自来水洗净切片，土豆去皮切成滚刀状，辣椒滚。
2、锅里放植物油，烧开，再放葱花和姜沫，使之香起来。
3、将切好的鸡块用黑胡椒翻。
4、家常炖鸡怎么做好吃
炖鸡的做法如下： 主料：鸡肉500、马铃薯丁（脱水）300、胡萝卜200。 辅料：食盐适量、蒜适量、调和油适量。 步骤：
1、土豆和胡萝卜切成滚刀片。
2、将鸡洗净，加姜、蒜、料酒、醋码好。
3、坐锅点火加油，将鸡倒入锅中翻炒。
4、放点辣子，继续翻炒。
5、洒上盐。
6、在锅中倒入水，其实应该倒啤酒的，我忘记了。
7、待鸡炖至7成熟时，加入土豆和胡萝卜。
8、混合匀，继续炖。
9、起锅。
5、家常炖鸡块的简单做法
炖鸡块的做法： 食材：鲜鸡半只、食盐适量、干辣椒适量、八角1个、生姜适量、花椒适量、酱油适量。
1、首先鸡肉洗净切块。
2、然后准备好调料，干辣椒、八角、生姜、花椒。
3、接着锅中放油，油热后放入各种香料，炒香。
4、之后放入鸡块，翻炒至变色。
5、再者加入适量酱油，翻炒片刻。
6、然后加入适量水，小火炖半小时就做好了。
7、最后炖鸡块完成，出锅即可。
