家常糖醋辣椒腌制方法,酸甜味道的辣椒怎么腌制啊？

1、家常糖醋辣椒腌制方法

1道好吃又下饭的小菜：糖醋辣椒，这么腌制，简单省事，更入味 辣椒特别强调是新鲜青椒，其它材料有大蒜、生姜、白糖、味精、盐、酱油、醋、甜油。把大蒜生姜切成这样。 盐了这么多、放了1袋醋4袋半甜油1袋半酱油。这个比例我是大致放的，可以根据个人喜好添加或减少。 把甜油、酱油醋都倒锅里煮开到在盆了凉透了用，再烧1碗油凉着。 然后把辣椒洗1下。 再烧锅开水，把洗好的辣椒放在开水里面过1下，捞出来。 过开水后，辣椒剪成这样，目的就是容易进味。 然后就是把大蒜、生姜、糖、味精、盐撒在上面，就想我手里这样的大勺子1勺、白糖半勺、味精盐少许。 再然后就在放1公分到两公分剪好的辣椒，就在找着第1层那样把配料撒在上面。简单说就是1层配料1。

2、酸甜味道的辣椒怎么腌制啊？

配料： 10斤水、食盐250g~400g、老姜250g、蒜250g、冰糖50g、白酒20g、花椒10g、桂皮10g、8角5g、3奈5g、香叶5g 工具： 泡菜瓦坛1个（必须带有帽沿的那种，帽沿里装水用以隔绝空气） 筷子1双（此筷不能沾生水，用以搅拌和夹菜） 制作方法： 第1步，清洗瓦坛

1、先将新瓦坛子洗干净，再装满水浸泡两天；每天更换1次水，让瓦坛里的1氧化碳等毒素（因其在烧制过程中所产生的）充分容解。

2、然后将烧好的滚开水（大半坛为宜）倒进瓦坛中，密闭盖子；待开水凉后再将水倒掉，以达到瓦坛充分杀菌、清洁的效果。 第2步，起腌制水

1、将10斤水烧滚开2分钟，然后倒。