腌辣椒酱怎么腌好吃,辣椒整个怎么腌制好吃？
1、腌辣椒酱怎么腌好吃
说起腌辣椒酱，你还别说老辈人的经验还真好用，我妈妈每年都用这个方法做，腌出来的辣椒酱又香又辣又下饭，关键是做法还非常简单。家里种的有辣椒的小伙伴，赶紧试着把那些吃不完的辣椒做成辣酱吧。 【辣椒酱】 1.首先，我们准备适量的线椒和小米椒，把上面的硬梗掰掉，不要直接去蒂，不然会进去生水，腌的时候容易变质。 2.然后把线椒和小米椒洗干净，平摊在案板上，放在通风的地方晾干水分，也可以用风扇吹1吹、速度更快，水分完全晾干以后，把青红椒分别切成段备用。 3.准备生姜80克切成片，大蒜50克拍扁，油炸花生米适量，用刀背压扁、切成碎粒放在盆中，再抓入1把白芝麻备用。 4.然后把青红椒放在料理机中打成末，也可以用蒜臼子捣碎，就是比较费费力。 5.姜片和大蒜也打成碎末放在1起，加入30克食盐搅拌均匀。 6.锅内多烧油1些油，油温6成热时把热浇在辣椒上面搅拌均匀。 7.然后放入1小把白芝麻，继续浇油把芝麻和青红椒爆香；最后放入花生碎，加入蚝油20克、白糖30克中和辣味，搅拌均匀以后放在1边晾凉备用。 8.做好的辣椒酱要放在没有生水和生油的容器中、密封保存、随时吃随时取，炒菜拌面都可以，吃的时候加点香醋、口感更好。 小编有话说： 1.辣椒蒂千万不要去除，以免洗的时候进去生水，腌的时候容易变质。 2.油温67成热即可，太高的话辣椒容易糊，热油要1勺1勺的加进去，才能充分把辣椒和调料爆香。 3.1定要保证食材和容器上不含生水、生油，否则容易变质。
2、辣椒整个怎么腌制好吃？
下面介绍4种辣椒腌制好吃不坏方法
1、油腌剁椒原料：小红尖辣椒、盐、生姜末、蒜末、食用油、麻油准备：先将小红尖辣椒洗净，然后晾干，注意要阴干，不用太阳晒。晾干后剁成很小的段。做法步骤：
1、把剁好的辣椒放到大容器里，放盐、少许生姜末、蒜末1起揉1刻钟左右，再加食用油完全掺和均匀。
2、把辣椒装入干净的玻璃瓶里，装的时候要挤压紧些，装满瓶子后上面用麻油封口，再拧紧盖子密封15～20天左右就可以吃了。
2、盐腌剁椒原料：牛角椒、盐做法：牛角椒洗净晾干后去蒂，连籽1起切碎，用盐拌透，咸度由各家自己调控。然后装进玻璃瓶，盖上盖子密封半个月就能吃了。如果加点蒜泥和花椒面1起腌更好吃。
3、生泡辣椒原料：新鲜辣椒、盐、花椒、生姜片准备：新鲜辣椒洗净，晾干。做法：用开水把盐冲开，放入花椒、生姜片后成腌汁，冷却后倒入坛子或玻璃瓶内，把辣椒放进去密封泡1个月以上就可以吃了。
4、自制辣椒酱原料：朝天椒、食用油、芝麻、花生、盐准备：朝天椒洗净晾干后用搅拌机搅碎成糊状。芝麻、花生米分别炒熟后，冷却，花生切碎。做法：锅内放油，油量要保证能把辣椒淹进去。熬制出辣香味后，在快起锅的时候把芝麻和花生放进去。熬香后放盐拌透，冷却后放进玻璃瓶，密封，放冰箱保存7天左右即可。
3、怎样腌制辣椒酱最好吃
很多人都喜欢吃辣，但是又觉得外面卖的辣椒酱不健康，于是就是尝试着自己在家里做辣椒酱，那么最好吃的辣椒酱做法是怎样的呢?经常吃辣的好处有哪些?吃辣椒的坏处又有哪些?下面就让小编带大家了解1下吧。最好吃的辣椒酱做法主料：红尖椒10斤。调料：色拉油1千克食盐适量味精25克甜面酱1千克白糖350克。辣椒酱的做法1.新鲜红辣椒，我这次制作1.5斤。2.甜面酱3.将红辣椒洗净去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间。4.辣椒应该从中心1剖亮开。去籽，害怕过辣的可以把辣椒上面的茎去掉。我由于没找到1次性手套，没去籽，由于即便带着手套，也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎。基础辣椒酱5.炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒1起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火。6.随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖。7.水汽耗尽的时候，油开始透出来，这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒。8.加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加。经常吃辣的好处1.吃辣椒的时候可以促进唾液的分泌增加淀粉酶的活性，还可以促进胃的运动，所以辣椒可以促进人的食欲，帮助消化。2.适量的吃辣椒能够促进血液循环。加快了皮肤血液循化，就会加皮肤安排速推陈出新，所以每逢吃完辣椒的时分，脸都是红彤彤的，皮肤也就因此会变得更好，所以人看起来就愈加漂亮啦!3.辣椒还有杀菌作用，可以抑制杀灭肚子里1些细菌和寄生虫，辣椒还具有缓解疼痛作用。多吃辣椒可以促进出汗因而可以靠汗液蒸发降低体温，所以垃圾还具有散热作用。4.因为辣椒中富含维生素C。关于控制心脏病及冠状动脉硬化有很好的效果。因为辣椒含有辣椒素而辣椒素能够加速脂肪的分化，所以具有瘦身的效果。1起，辣椒中含有膳食纤维，因而关于降血脂也有显着协助，并有必定的抗癌效果。
4、怎样腌辣椒酱好吃不坏
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克3花油的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、3花酒放在1起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量3花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
1、把干黄酱与甜面酱1起加水混合，水大概为两碗，（个人觉得这次酱放得比较多，我用的是350g的干黄酱太多了）；
2、牛肉切成厚1些的片，放入沸水中焯1下，主要是为了把牛肉中多余的水分煮掉，冲洗干净后切成小丁备用，葱姜切好，干辣椒也切成碎末状，根据个人对辣的喜爱程度，多少自己定夺，我放了大概2十几个干的红辣椒；
3、将锅中倒入植物油，我用的是葵花油，（油的量要稍多些，因为下面要用油作两项工作）待油烧热后放入花椒，慢慢煸出香味，然后用笊篱把花椒捞出，此过程只为增添花椒的香味；
4、用锅中已经烧热的油浇在事先准备好的干辣椒碗里，慢慢搅拌，油泼辣椒就准备好了
5、下面，锅中剩余的油要发挥作用了，加入葱、姜小火煸炒，然后放牛肉丁继续用中火炒，等到牛肉的干香味出来时，即可放入白酒和胡椒粉，大约继续翻炒1分钟左右；
6、接着往锅中放入用油泼好的干辣椒，继续大火炒，要不停的翻动，以免糊锅；7 、牛肉已经
7、8成熟时放入适量白糖、盐、鸡精，搅拌均匀；
8、为了使酱不至于太干，最后可以适量加入1些开水，搅匀后即可以盛出。
1、将肉切肉末，盐、糖、生抽、料酒腌渍；
2、油烧热，入花椒，老姜炸香；
3、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要；
4、锅内留油，炒肉末，炒至肉末收缩，越干越好；
5、将炒好的肉末倒入辣椒油中；
6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻，拌匀。可以找密封容器盛起来即可。准备1大盆清水，往里面加上适量的盐搅拌均匀，成为1盆淡盐水，接着辣椒不用清洗，直接放到淡盐水中浸泡就可以。步骤2：浸泡时间不宜过长，15分钟左右即可，这样就可以把上面大部分的细菌之类的脏东西浸泡下来了。然后咱们把辣椒取出来，放到水龙头下仔细清洗几遍。洗干净之后的辣椒，放到阳光下将其表面水分晒干，然后把辣椒蒂全部摘掉。步骤3：去掉辣椒蒂之后，把辣椒全都切成碎末，姜蒜洗净后也切末，和辣椒混合。然后我们往辣椒中加上盐、白醋和白酒，完全搅拌均匀。很多人在做辣椒酱的时候，喜欢只放盐，其实是不对的，白醋和白酒这2味料也是不能忽略的，白酒尽量选择高度白酒。步骤4：最后我们把辣椒全都倒进瓶子里，瓶子1定提前洗刷干净，完全晾干水分，保证是无水无油的状态，然后密封起来腌制半个月左右就能吃了。
5、腌辣椒怎么腌好吃又脆腌
辣椒，作为很好的调味品之1，1直以来都是很多人，特别是南方人所喜爱吃的。当人食欲欠佳时，来上点辣椒，那真的是1种很好的开胃料。辣椒不仅具有能加速消化液分泌、增强食欲的功效，而且在冬天吃辣椒还能起到御寒的作用。腌辣椒是1种比较常见的辣椒制作方法，让我们看看如何才能腌制出美味可口的辣椒。
1、油腌剁椒原料：小红尖辣椒、盐、生姜末、蒜末、食用油、麻油准备：先将小红尖辣椒洗净，然后晾干，注意要阴干，不用太阳晒。晾干后剁成很小的段。做法：把剁好的辣椒放到大容器里，放盐、少许生姜末、蒜末1起揉1刻钟左右，再加食用油完全掺和均匀。把辣椒装入干净的玻璃瓶里，装的时候要挤压紧些，装满瓶子后上面用麻油封口，再拧紧盖子密封15～20天左右就可以吃了。
2、盐腌剁椒原料：牛角椒、盐。做法：牛角椒洗净晾干后去蒂，连籽1起切碎，用盐拌透，咸度由各家自己调控。然后装进玻璃瓶，盖上盖子密封半个月就能吃了。如果加点蒜泥和花椒面1起腌更好吃。
3、生泡辣椒原料：新鲜辣椒、盐、花椒、生姜片。准备：新鲜辣椒洗净，晾干。做法：用开水把盐冲开，放入花椒、生姜片后成腌汁，冷却后倒入坛子或玻璃瓶内，把辣椒放进去密封泡1个月以上就可以吃了。
4、自制辣椒酱原料：朝天椒、食用油、芝麻、花生、盐。准备：朝天椒洗净晾干后用搅拌机搅碎成糊状。芝麻、花生米分别炒熟后，冷却，花生切碎。做法：锅内放油，油量要保证能把辣椒淹进去。熬制出辣香味后，在快起锅的时候把芝麻和花生放进去。熬香后放盐拌透，冷却后放进玻璃瓶，密封，放冰箱保存7天左右即可。
5、辣椒腌制法原料：新鲜辣椒、大蒜适量、生姜适量、高度白酒、食用盐。准备：腌制辣椒时需要准备新鲜的辣椒和大蒜以及生姜各适量，另外要准备高度白酒和食用盐。正常情况下大蒜数量应该是辣椒数量的1/3，具体比例可以自己掌握。做法：把准备好的辣椒洗净以后去掉水分，然后顺着切开，再把它切成小段。大蒜和生姜全部洗净以后，剁成细末。把切好的辣椒和姜蒜末放在1起调匀，加入适量白糖和食用盐，以及准备好的高度白酒调匀以后，装入的可以密封的瓶子中，封好口然后存入冰箱，两个星期以后，里面的辣椒就能腌好。
6、怎样腌辣椒好吃大全
1、材料辣椒10个、盐3克、鸡精3克、生抽10克、姜1块、蒜2瓣、油10克、
2、做法 先把辣椒放到电饭煲里蒸熟了。准备姜蒜，这个是等下要调味用的。锅里放油，把葱蒜放到锅里爆香。 在汁里面放盐、鸡精和生抽。 把煮好的辣椒放到装好的汁液中就可以了。
