腌小青辣椒怎么腌,新鲜的小青辣椒怎么腌制
1、腌小青辣椒怎么腌
怎样腌制青辣椒，辣椒的生长快到季节了，这时候会有很多小辣椒吃不完。喜欢吃腌制辣椒的可以学习1下怎样腌制青辣椒，这样以后想吃的时候拿出来也是个小菜。下面看看怎样腌制青辣椒。 1盘色泽碧绿油亮、味道香辣甜咸的青辣椒1定会让你胃口大开!喜欢吃辣椒的快来看看青辣椒的腌制方法步骤：
1、选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，1层辣椒1层盐，最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg)，腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10天即可食用。
2、将青辣椒洗净漓干切成约1公分的段再晾1下水分，将姜洗净切细丝(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖) 将菜油烧至刚冒烟离火稍凉1下呛入青椒加酱油和少许盐(因为酱油现在都不够咸)充分拌匀。
3、酱油要没过青椒呛的熟油要覆盖在盆的表面1层(起到密封的作用)加盖后放入冰箱约两3天就可以吃了。 如果您觉得上面的版本比较麻烦，看1下简单的青辣椒的腌制方法： 原料：青椒5斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(这是5斤的原料，如想腌十斤原料加倍。) 怎样腌制青辣椒方法2： 1：将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。 2：将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。 3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封30天后即成。 怎样腌制青辣椒的步骤都差不多，但是要注意1些事项：
1、青辣椒洗干净后,切成大快或条(不要太小),沥干水份。绝对不能有生水. 青椒洗过后,也绝对不能带生水。为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水(生水)里的氯,会杀死泡菜菌。
2、保证盛辣椒的器皿干净。
2、新鲜的小青辣椒怎么腌制
材料： 青辣椒10斤 植物油半斤 酱油1袋 食用盐半袋 白砂糖少量 花椒，8角，大料等适量 方法/步骤： 1.选取辣椒。 将摘取的辣椒进行挑选，将带有虫眼的或者坏掉的挑选出来，然后去掉辣椒的尾巴，洗净控水，备用。 2.辣椒淖水。 将洗干净的辣椒放进烧开的水里面淖1下，就是辣椒在开水里面翻滚1下，立即捞出沥干水分。 3.熟植物油。 将准备好的植物油，可以是豆油也可以使花生油，放进炒锅里面加热。加热至沸腾的温度，也就是我们平时炒菜时要求的温度，将油倒入准备腌制辣椒的容器里面。 4.准备腌制。 在植物油中加入酱油，放入控干水分的青辣椒，1次倒入食用盐，白砂糖，喜欢吃甜食的朋友可以适当的多加点白砂糖，这个可以根据个人口味斟酌，放入花椒等大料，搅拌均匀，盖好盖子。 5.美味做成。 大约腌制10天左右，美味的青辣椒就可以食用了，吃起来甜脆可口，既可以做咸菜吃也可以拌米饭，卷煎饼，都是非常美味的，而且腌制过的青辣椒可以保存较长时间。
3、小青辣椒怎么腌制好吃
制作法1 所需原料: 青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。 腌制方法： 将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。 将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动1次，连续3到5次，约经30天后即成。 正常成色:色泽绿，味咸辣。 制作法2 所需原料: 青椒5斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（这是5斤的原料，如想腌十斤原料加倍。） 腌制方法:
1、将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2、将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。 入坛密封30天后即成。 制作法3 所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的话买3000g）， 腌青辣椒原料: 蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包，盐150g（口味淡的话放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。 做法： 1.青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。 2.酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。 3.将青辣椒片、蒜片和姜丝1起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。
4、小青辣椒腌太时间长了
你好欢迎咨询!根据描述怀疑您腌制的这个青椒时间太长变质了,最好不要吃了 建议您不要吃了倒掉就可以了。平时注意科学饮食,少吃腌制食品有利于身体健康。以上是对小青辣椒腌太时间长了这个问题的建议,希望对您有帮助,祝您健康!
5、新鲜的小青辣椒怎么腌制？
1、新鲜辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水。晾干水分后，用刀把辣椒头去掉，然后把辣椒1切为2，均匀的撒上盐，放在盆里让它慢慢的出水。
2、锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，依次放入葱姜蒜炒1会，然后倒入老抽，盐，鸡精，糖，熬制1分钟关火，晾凉后倒入白酒，这样酱料就做好了。
3、把辣椒装进塑料盒子里，倒入晾凉后的酱料，然后搅拌均匀，密封后放入冰箱等阴凉处保存。3-7天即可食用。
6、小青辣椒怎么腌制好吃
制作法1 所需原料: 青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。 腌制方法： 将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。 将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动1次，连续3到5次，约经30天后即成。 正常成色:色泽绿，味咸辣。 制作法2 所需原料: 青椒5斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（这是5斤的原料，如想腌十斤原料加倍。） 腌制方法:
1、将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2、将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。 入坛密封30天后即成。 制作法3 所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的话买3000g）， 腌青辣椒原料: 蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包，盐150g（口味淡的话放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。 做法： 1.青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。 2.酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。 3.将青辣椒片、蒜片和姜丝1起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。
