整个小尖椒怎么腌好吃,小尖椒怎么腌制好吃又脆又好吃

1、整个小尖椒怎么腌好吃

主料：红尖椒10斤 配料：盐1 斤，糖8两，蒜1斤6 两，姜醋味精各4两，苹果和梨各2个。 做法：尖椒洗净控干，切或搅碎，再把姜蒜苹果梨搅碎。把尖椒姜蒜盐倒入锅内煮开，再 加入苹果梨糖醋味精煮开即可，也可以1次全都放入锅内煮，但要注意别沾锅。晾凉后，装入平时攒下的酱菜瓶中，拧紧，第2年开春都不会坏。 如果觉得汤多就多煮1会，但颜色不太好看。

2、小尖椒怎么腌制好吃又脆又好吃

作法之1 所需原材料 青尖椒10Kg，盐1.4Kg，水2.5Kg，8角茴香25克，麻椒30克，干姜片25克。 制做流程 将青尖椒清洗，晾晒，扎眼，装缸。 将麻椒、8角茴香、姜片装进布袋子，资金投入食盐水中烧开3到5分钟捞起来，待食盐水制冷后入式缸，每日搅拌1次，持续3到5次，约经30天之后即成。 制成品特点 颜色绿，味咸辣。 作法之2 所需原材料 辣椒5斤，盐500克，生抽2.5斤，食用油0.3斤，蒜0.2斤，芝麻油少量，麻椒0.2斤，姜片0.2斤，白砂糖0.4斤，纯粮酒0.4斤，鸡精0.2斤。(它是5斤的原材料，如想腌十斤原材料翻倍。) 腌渍方式 1：将辣椒5斤清洗晾干后割开，加上0.3斤盐排出去水。 2：将食用油煮沸，后倒进生抽，添加麻椒，白砂糖，盐，后煮沸凉透。 3：再添加纯粮酒，鸡精，姜片，蒜头，芝麻油。 入坛密封性30天之后即成。 作法之3 所需原材料 晒到6成干的青尖椒10斤，食用盐1斤，蒜1斤，姜片1斤，生抽4斤，醋2斤，味精0.5斤，白砂糖1斤，纯粮酒2两，食用油0.5斤，5香粉4两(可以用其他的调味品替代)瓷缸1个，小石子3个(用于压朝天椒)。 制做流程

1、将7成干的青尖椒不能用水清洗，用干毛巾擦去上边的水份和污土，除掉后边的把。

2、除掉蒜皮，切去姜片上的不太好1部分，将他们切割成残片。(留意不能用水清洗)放进铁盆中备用。

3、把食用油煮熟倒到装蒜和姜片的铁盆中，并拌和让蒜，姜片和油匀称的混和。

4、将酱油醋混和煮沸，在里面放上味精，白砂糖。直到凉到30度上下时在放进纯粮酒和5香粉(其他的调味品)。并搅拌均匀。

5、把朝天椒用水果刀从正中间割开，在搞好的液体料中蘸好，放进清洗的瓷缸中，

6、用石块压着瓷缸里的朝天椒，让后将剩下的液体料倒进瓷缸中。

7、等候20天上下就能吃。

3、小尖椒怎么腌制好吃

用料 小尖椒 适量 盐，糖 各1匙 香油 1匙 生抽 1匙 醋 依据个人喜好添加 腌制小尖椒的做法 小尖椒洗净，切成细圈⭕ 加入各种调料，搅拌均匀即可。放置半天再食用，尖椒更入味。 小贴士 1.味精鸡精等可以根据自己的喜好添 加。腌制菜盐还是最好的佐料，不遮盖食物本身的味道。 2.也可以加入1点干红提味。

4、小尖椒腌制方法

最简单的： 选无虫伤，无腐粒的尖辣椒洗净，切成约1公分的段；凉干表水后，将姜洗净切细丝(少量的就可以,取其味)和切好的尖椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖), 1层尖椒1层盐，最后用重物压紧尖椒（1kg鲜辣椒加盐0.16kg），腌制3天后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10天即可食用。 菁华版： 用料：尖椒、大葱、香菜、花椒、食用油、陈醋、淡色酱油、 大容器（非金属制品） 制作方法： 1. 将尖椒、大葱、姜、香菜洗净沥干水分备用。 2. 将尖椒切丝用盐腌制4小时后，将腌出的水分沥出（不需沥干）。 3. 将大葱、姜、香菜切丝后放入已腌制的尖椒内加盐拌均，腌制30分钟左右。 4. 再加入淡色酱油、陈醋拌匀。 5. 锅内倒入食用油，加热至8成时，加入花椒，当花椒炸到变黑并出香味时，起锅并将热油倒入已拌好的尖椒内，继续搅拌均匀后，放入容器，置于阴凉处（或置于冰箱的凉藏区）。 6. 3至4天后即可食用。 注意事项： 1. 1般两斤尖椒配比半斤香菜，香菜可依口味比例多加1些，但不能太多以免压了尖椒本身的鲜味。 2. 大葱腌制时尽量选择葱白处。 3. 淡色酱油用于提味，适量放点即可。 4. 陈醋依口味放入。 1)黄瓜辣椒腌制方法： 1：材料用量 黄瓜：10斤 白酒：7两 酱油：5斤 尖椒：1斤 食盐：1斤 豆油：4两（炸熟） 味素：3两 大蒜：7两（剥皮后放入） 白糖：4两（如有遇糖敏感者请选用木糖醇） 2：制做方法 先将黄瓜，尖椒，先用少许盐腌制（用重物 压好）1周后将水份淋干，然后将，黄瓜， 尖椒，放入缸内在加入上述各配料腌制数日 后即可食用。 (2)老干妈的配制方法和原料用量： 原料用量： 1.尖椒：5斤(剁碎) 2.芝麻：2两(炒熟研末) 3.白糖: 3两 4.瘦肉: 5两(绞碎) 5.豆油: 4两 6.精盐: 4两 7.干酱: 3袋 8.味精: 2袋 制做方法: (1)用豆油把瘦肉炒熟待用。 (2)然后把,干酱.尖椒.精盐.白糖. 同时放入锅内炖熟,待放凉后放入味精.芝麻末.即可食用。

5、小尖椒怎么腌制

你吃过新鲜腌制的青椒吗？又该怎么做呢？ 爱生活的多老 大家好，我是爱生活的多老。辣椒做为生活中最重要的1个调味食物，我们吃过青椒炒肉，在我们湖南最出名的也是皮蛋抖辣椒，这可是1道开胃的“神物”，除了能做调味的食物，还能做成剁辣椒，但是你吃过新鲜腌制的青椒吗？又该怎么做呢？ 腌青椒 材料：辣椒5斤、酱油150克、姜25克、蒜25克、盐10克、糖10克、味精2.5克、白酒10克、油适量。 做法：

1、先把辣椒清洗干净以后，把辣椒的梗去除，再把辣椒从下往上剪开，注意不要剪断了，要留1-2厘米。

2、锅中倒入适量的清水，再把剪好的辣椒放进锅中焯水以后，捞出来沥干水分。

3、锅中放入适量的油，开火烧热以后，然后把辣椒放进锅中翻炒，再把准备好的酱油、白糖、盐开火煮开以后，再把姜、味精放进锅中翻炒均匀后，盛出放凉。

4、把辣椒整齐的放在碗里，再把蒜切成片，把蒜片平铺在辣椒上面。

5、最后倒入准备好的白酒、酱油、油用保鲜膜包裹起来，放进冰箱里腌制8-10个小时即可。

6、西川小尖椒怎么腌咸菜

主料：小尖椒600克 调料：食盐2勺，冰糖160克，姜1小块，蒜2头，生抽240毫升，朝天椒5个，泡椒5个，白醋240毫升。 做法： 1.小尖椒洗净后擦干表面水分 2.在切好的尖叫上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀1下尖叫自身的水分 3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量 4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化 5.将腌制后的尖椒控1下水分，然后放进上1步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌1下，让尖椒均匀的接触到酱汁 6.将腌制过的尖椒及调味料过滤出来控1下酱汁 7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右 8.酱汁凉凉后，重新放入尖椒继续腌制5小时左右 9.重复步骤6至8两到3次，最后将尖椒连同酱汁1起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。