腌黄瓜的方法及配料,腌黄瓜的方法及配料
1、腌黄瓜的方法及配料
腌黄瓜的方法及配料如下：主料：黄瓜1600克调料：食盐2勺、冰糖160克、姜1小块、蒜2头、生抽240毫升、朝天椒5个、泡椒5个、白醋240毫升腌黄瓜的做法：
1、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。
2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。
6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8、酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
9、重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
2、腌黄瓜的方法及配料
配料：盐，蒜子，香菜，醋，味精，白糖。做法：黄瓜削皮，切条，用盐腌制10分钟，到掉水份，加入蒜子，香菜，醋，味精，白糖少许，拌匀，即可。如果不是马上食用，不放香菜和醋，多放点盐，放入密封的瓶子里，可储存一个月，最好放在冰箱的冷藏室里，会吃辣的，可以放点干辣椒。
3、腌黄瓜方法配料表
1、黄瓜切大条，小尖椒，姜，大蒜切片
2、二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3、切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
4、把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
5、依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
6、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
7、次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
8、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
9、火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
10、大功告成!三天后食用味道最佳。
4、腌黄瓜方法配料表
1、黄瓜切大条，小尖椒，姜，大蒜切片
2、二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3、切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
4、把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
5、依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
6、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
7、次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
8、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
9、火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
10、大功告成! 三天后食用味道最佳。
