腌青辣椒做法大全，你会了吗,油腌青辣椒的做法大全

1、腌青辣椒做法大全，你会了吗

1、想腌制青辣椒首先要准备材料，最重要的材料就是青辣椒两千5百克和蒜瓣1百5十克，然后还人有生姜1百5十克。另外酱油、盐、白糖和白酒以及食用油各1百5十克，最后鸡精也要准备1百克。

2、把准备好的两千5百克青辣椒清冼干净，然后切成大小均匀的块状。再准备3百克食用盐，加入到切好的青辣椒中，用来去除青辣椒中的水分。

3、把锅加热，然后把食用油加入进去，然后加入花椒炒香，再把酱油与白糖和盐等全部放入，等烧开以后就关火，让制好的料汁自然降温。

4、把生姜切片与大蒜和白酒1起加入到制到的料汁中去。

5、把去除水分以后的青辣椒转移到自己想腌制青辣椒的容器中，然后再把制好的料汁加入进去，最好能用筷子调合1下，以方便青辣椒和料汁全面接触。

6、把存入了青辣椒的料汁的容器进么密封，然后转移到阴凉通风的地环境中，过1个月的食用青辣椒就腌制好了。不过大家要是等不了这么长时间，也是可以随时取出食用的，只是记得在取食后再把盖子封严就可以了。

2、油腌青辣椒的做法大全

辣椒是大家每天都离不开的东西，原产墨西哥，明朝末年传入中国。在说到辣椒的时候大家第1反应就是辣，不过辣椒却是种好东西哦，它富含有丰富的维生素，维生素C的含量在蔬菜中居第1位，有为食物添加色彩、促进人体循环等的作用，同时能增进食欲，而酸辣椒更能增进食欲哦。现在就来教大家腌青辣椒的做法吧。 食材：原料：青辣椒2500g，蒜瓣150g，生姜159g,酱油，盐150g，白糖150g，高度白酒150g，色拉油150g，味精100g。 步骤：

1、将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。

2、将花生油烧开，加入花椒爆香，后倒入酱油，白糖，盐，再烧开凉透。

3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。

4、入坛密封30天后即成。(想吃的话其实34天后即可食用) 制作法2： 所需原料： 青椒5斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(这是5斤的原料，如想腌十斤原料加倍。) 腌制方法：

1、将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。

2、将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。

3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。 入坛密封30天后即成。 制作法3： 所需原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的话买3000g)，蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包，盐150g(口味淡的话放100g)，白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。 做法: 1.青辣椒洗净切片(最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切丝。 2.酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。 3.将青辣椒片、蒜片和姜丝1起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。 注意事项：

1、切辣椒(或者用剪刀剪开)的时候1定要带上手套，以免辣手。

2、辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒素，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有1种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。其富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。并含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

3、腌青辣椒的做法和食用价值

1、腌青辣椒的做法： (1)青辣椒2500克；大蒜瓣150克，姜片150克。生抽、盐、白砂糖和纯粮酒及植物油各150克。花椒适量。 (2)把准备好的青辣椒清冼干净，随后切割成尺寸匀称的小块。把3百克食盐添加到切完的青辣椒中，用于除去青辣椒中的水份。 (3)锅加热下油，加花椒炒出香味，再把生抽与白砂糖和盐等所有放进去，等煮沸之后就熄火，让制好的料汁减温。 (4)把除去水份之后的青辣椒放到器皿中，倒入制好的料汁，用筷子拌匀，让青辣椒和料汁充分融合。 (5)器皿密封，放到荫凉自然通风的环境中，过1个月就腌好了。

2、腌青辣椒的食用价值： （1）解热，镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。 （2）预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是1种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。 （3）增加食欲，帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。 （4）降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。 （5）治疗坏血病：青椒可以防治坏血病,对牙龈出血，贫血，血管脆弱有辅助治疗作用。 （6）防癌症：青椒内含抗氧化物质,可阻止有关细胞的新陈代谢从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。 （7）净化血液：青椒的绿色部分来自叶绿素,叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇,能积极的降胆固醇排出体外,从而达到净化血液的效果。 （8）解疲劳：青椒具有消除疲劳的的重要作用,而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P,就算加热维生素C也不会流失。

4、腌青辣椒的制作方法

原料：青辣椒1斤，蒜瓣30克，生姜30克。酱油适量，盐30克（口味轻的话放20克），白糖30克，高度白酒30克，色拉油30克，，味精20克。青辣椒洗净切片最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多。 蒜瓣切片、生姜切丝。酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉后待用。 将青辣椒片、蒜片和姜丝1起放入腌汁中拌匀。第2天就可食用。 青辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。印度人称辣椒为“红色牛排”；墨西哥人将辣椒视为国食。在我国，辣椒在许多地区都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。

5、酱油腌青辣椒的做法大全

自己喜欢吃这种腌制的辣椒、先到集市上买上45斤尖辣椒、（和上图1样的辣椒）同时买上2两生姜、两头大蒜、8角、花椒、酱油3斤左右、锦白糖、这些材料买好了以后、把尖辣椒洗好后晾干、找1个瓷盆容器、厚1点的玻璃容器也行、实在家里没有这种容器、再选择使用铁制的小盆、（铁制的容器时间长了、酱油的盐分容易腐蚀铁制品） 首先是把炒锅刷干净后、放到火上把炒锅烤干倒入食用油、油大约倒入1两左右，油在6成热的时候、放入生姜（2两生姜全部切成两厘米厚度的姜片）、大料、花椒、锦白糖炒1下、（糖大约用两3勺子、平常吃饭用的1号勺子、约1两多1点）再倒入酱油、注意；（酱油不推荐使用老抽、老抽太黑也太咸了）、这时候大火开着、把酱油开锅、开锅后马上把火的开关调小、酱油稍微的有点小开锅就可以了 在这熬制酱油的期间、不能往酱油里面加盐、也不能加水、保持酱油和各种作料的原始味道、加入食盐、腌制出来的辣椒咸的没法吃、如果在熬制的酱油里面加水，直接就破坏了酱油原有味道了，再做出来以后那就没有味道了、而且还容易长白卟 熬制的酱油时间也不能过长了、前面说了小火稍微的把酱油熬开锅，熬制时间保持着大约不超过10分钟、就可以关上火了、关上火以后、炒锅里熬制好的酱油不要倒出来、让熬制好的酱油自己在锅里自然凉透了、 闲着的时候，把洗好晾干的尖辣椒用刀1切2，放进准备好的容器里面、尖辣椒是竖着切、不要横着切，全部放倒容器里以后、扒上1头大蒜、每个大蒜也用刀1切两半、全部洒在切好的尖辣椒上面（在整个制作的过程当中、也可以在尖辣椒里面放1些扁豆角或黄瓜、这两种蔬菜和尖辣椒搭配味道也很美、单独腌制的尖辣椒在口味上有点单

1、油腌制的黄瓜味道也是很美的） 等到酱油彻底的凉透了以后，把整个熬制好的酱油包括里面的作料全部倒在尖辣椒上面、最好酱油要和尖辣椒持平、不要漾出来酱油来就可以、不要盖盖子、就敞亮着、下午做好的、在第2天早晨就可以吃了、最好是腌制24个小时再吃。味道会更美。

6、油腌青辣椒的最佳做法窍门

3伏天正当时，早上闷热无比，感觉吃不下饭？那你要好好收藏这个方子了，偶然得知邻居家的大娘以前给酱菜厂送过菜，然后抄了1张腌油辣椒的配方，那我自然是不会放过的，赶紧央求大娘回家找出来参看。哎呦，以前也发过腌辣椒的视频，但是其中量多量少都凭借经验（只求大概差不多），现在有了非常具体的量，味道就比较稳定和统1了，不会过咸或者寡淡。先来看1眼我根据方子试过的腌辣椒成品：试吃的味道是咸淡适宜，香气刚好，肉质厚实比较爽脆。在小的时候总是吃到特别咸的“咸菜”，真的是只有咸，齁死人1点都不香。 绝不是空口编造，先来看1眼这方子，纸张和字迹都表明了它的经典，啊哈。其中配料：酱油5斤，青椒10斤，花生油0.6斤，味精0.4斤，姜片0.4斤，蒜片0.4斤，花椒1把，白糖2斤（其实这个也可不加，凭自己个儿喜欢），白酒1斤（也可稍微减量），盐1斤。 拿到方子，卓妈就开始捣鼓了，买了3斤青辣椒，第1先洗净晾干表面水分，1定要晾干生水，这也算是尽量保持无菌吧，说的是尽量做，虽然实做不到无菌，腌黄瓜也是如此步骤的；第2就是“往伤口上撒盐”了，用1把尖刀划开辣椒，1个辣椒从上至下划34刀，然后铺1层撒1层盐，整盆完成后就静置半天杀水了；第3步熬1锅酱油，1锅香香的酱油，热锅热油，倒入酱油熬开，关火加白糖、花椒、味精，放凉后使用；第4步，前期准备都做好了，把杀好水分的辣椒装入咸菜坛子之类容器内，加入姜片、蒜片，然后把凉了的酱油倒入淹没辣椒；第5步，把白酒倒入然后密封，1为灭菌不易腐坏变质，2为酒香浸入味。 只有1盆子划开的辣椒图了，其它图片缺失，不过还好卓妈文字详细（(#^.^#)），腌制咸菜比较简单，相信你1定可以做出来。这样的咸菜大概更应该叫做小菜吧，在减肥期间的我有时候想尝1尝0食的时候，也会去捞1两个就着喝水，O(∩_∩)O哈哈~不要笑话我哦！因为我瘦了！！！！ 许久不见的你们！先奉上1张比较棒的腌辣椒配方吧，以此为敬，愿你这个闷热的3伏天里，还能因着这个小菜而有滋有味！。