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关于花生米和青辣椒酱如何一起腌制？生腌青辣椒酱的做法
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花生米和青辣椒酱如何一起腌制？生腌青辣椒酱的做法

花生米和青辣椒酱如何一起腌制？生腌青辣椒酱的做法

鞠志诚

今天你有否亿唐？

1年前

1、花生米和青辣椒酱如何1起腌制？

原料：紫皮花生50

0、干红辣椒20克、盐20克、凉开水1100毫升。做法：

1、锅内放宽油，冷油下入干红辣椒和花生米用中火炸制；

2、炸至锅内油烧开，立即关火，利用锅内余温再炸1分钟，捞出控油，晾凉；

3、在花生和辣椒中添加盐，然后添加凉开水拌匀；

4、用勺子舀上1小勺花生和辣椒连同水，倒进磨眼；

5、然后就是不停地转圈儿磨；

6、转几圈再继续少量添加花生辣椒和水，然后继续转动石磨磨；（可以用碎冰机代替）

7、最后用勺子把磨好的花生酱刮到碗中就成了。注：

1、炸花生酥脆可口小窍门：无需等油热后再下锅，冷油直接下锅，随着油温的逐渐升高，花生内外受热均匀，酥脆1致，不仅香酥可口，颜色也好看。油烧开后，马上关火，因为锅内的余温会让花生继续受热。切忌不要炸糊；

2、炸好后要凉透，花生、辣椒才脆香，磨后那香味和辣味才会充分释放；

3、盐和干红辣椒的量根据自己的口味定量；

4、水要用凉开水，最好是现磨现拌；

5、磨好的花生辣酱放在干净无水的密闭容器中，尽早食用。

2、生腌青辣椒酱的做法

生腌青辣椒怎么做生腌青辣椒的简单做法做法1

1、青辣椒2000克，食用盐250克，酱油2500克，花生油1百克，大蒜150克，花椒20克，生姜，白糖和白酒以及味精等调味料都要适当准备1些。

2、把准备好的青辣椒用清水洗净以后晾干，放在盆中，再加入适量食用盐，调匀以后腌制，腌制时间应该在24到48小时之间挂1天出的水分去掉。

3、在炒锅中放花生油，加热以后，倒入酱油和花椒，白糖，盐加热烧开以后降温，再把准备好的白酒，味精和生姜，以及大蒜，还有香油等调味料放的汤汁中调匀，然后准备1个干净的腌菜坛子，把腌好的辣椒放在糖水中，浇上汤汁，密封腌制就可以。生腌青辣椒怎么做生腌青辣椒的简单做法做法2

1、腌制青辣椒时，还可以准备青辣椒十千克，食用盐1.5千克，8角25克，花椒30克，生姜50克。

2、把准备好的青辣椒洗净以后，晾干表面的水分，然后再用牙签在它们的表面扎上1些小孔，便于入味，把处理好的青辣椒放到腌菜的坛子中。

3、把准备好的花椒大料和生姜，装入到1个干净的纱布袋中入锅，加入食用盐和清水1起煮开，再煮十分钟，取出以后降温，把煮好的盐水直接倒入到腌辣椒的坛子中，把坛口密封好，每隔3天搅动1次，过10到15天以后，里面的青辣椒就能腌好。

3、如何腌青辣椒酱的做法

1. 青辣椒洗干净沥干水分剁碎，放姜末蒜末盐拌匀，盐要稍微多放1点有助于保存2. 拌匀之后放锅里炒干多于水分，看多于水分炒的差不多的时候就行了，不要炒太久变色了3. 这是炒好以后的样子，炒好放凉了再在太阳下晒1天，中间不要搅动，之所以要晒是因为我用的我们4川做豆瓣酱的方法，因为晒1下能把辣椒剩下的水分晒干辣椒酱还更香更容易储存4. 辣椒晒1天之后第2天把炼熟的油倒进去泡过辣椒酱，再晒两天就可以装瓶食用了。

4、家常腌青辣椒酱的方法有哪些？

辣椒酱主料辣椒500克辅料食盐35克白糖5克生姜6片蒜头12瓣香油适量辣椒酱的做法准备好洗净沥干的食材和料理机先将料理机底盘吸好在台面上，后放入生姜和蒜头合上料理机的盖子并锁住固定好左手按着上盖，右手适量转动手摇竿即可，稍后倒出将红辣椒切大块放入料理杯中合上料理机的盖子并锁住固定好左手按着上盖，右手适量转动手摇竿即可将刚绞好蒜蓉放入拌匀再放入食盐和白糖拌匀倒入干净的容器中，最后再倒入适量香油封住瓶口，拧上盖子，放至阴凉处烹饪技巧食材事先需洗净沥干水份，否则遇生水容易变质食盐和白糖量，随自己喜欢的口味放，也可以放入白酒用香油封住，不仅可以隔绝空气，而且吃时的时候会有1股麻油的香味。